Resep Lemper Ayam Pedas oleh Dapur Andwina
Bahan-Bahan
-
Bahan ketan :
-
1/2 liter ketan, rendam semalaman, tiriskan
-
130 ml santan instant
-
50-100 ml air kaldu ayam dr sisa rebus ayam
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya daun pisang/plastik untuk membungkus
-
Bahan isi :
-
1/2 ekor ayam bagian dada, rebus. Suwir halus ayam
-
1 ruas laos geprek
-
3 lbr daun jeruk, buang tangkai tengahnya iris halus
-
Secukupnya garam dan gula
-
Bumbu isi, haluskan :
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 kemiri
-
2 sdt ketumbar
-
1/2 sdt merica
-
15 cabe rawit merah atau sesuai selera
Langkah-langkah
-
Kukus ketan yg sudah direndam semalaman selama 30 menit. Sambil menunggu ketan dimasak, campur santan instant, garam dan air kaldu, masak, dinginkan.
-
Campur ketan panas2 yg sudah dikukus dgn campuran santan dan kaldu tadi, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Lalu kukus kembali sekitar 30 menit atau sampai ketan matang. Dinginkan. Bagi 2 bagian.
-
Isian : Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun jeruk, laos dan ayam suwir, tambahkan juga garam dan gula. Masak hingga tercampur rata, koreksi rasa.
-
Siapkan loyang atau pirex. Ratakan 1 bagian ketan (separuh dr ketan) menutupi seluruh loyang, tekan2 padatkan. Kemudian di atasnya ratakan isian ayam. Dan ratakan lagi sisa ketan di atasnya, kemudian tekan hingga padat.
-
Potong potong kotak sesuai selera. Dinginkan. Agar ketan tdk cepat kering, bungkus masing2 potongan dengan plastik atau daun. Sy jadi 20 potong ukuran besar.
-
Agar indah dan bentuknya seperti lemper pd umumnya, bisa dibungkus lg dgn daun ya bu. Karena sy ga punya daun pisang, dan hanya untuk konsumsi sendiri, jd cm sampai tahap dibungkus plastik saja hehe.
Notes:
Sumber: Cookpad
