Resep Lawa’ ikan khas Bugis oleh Dapur Kecil Shofiyyah
Bahan-Bahan
-
1 mangkok kecil fillet ikan
-
secukupnya Cuka
-
1/2 kelapa setengah tua (lebih muda lebih enak)
-
Mangga muda serut halus atau jeruk purut belah 4
-
Bumbu halus :
-
3 siung bawang putih
-
10 butir merica (pakai yg butiran lebih berasa)
-
Pelengkap :
-
Bawang goreng
-
Cabai rawit
Langkah-langkah
-
Bersihkan ikan, beri cuka secukupnya, remas2 agar larutan cuka merata dan mengenai semua permukaan ikan. Diamkan 30 menit
-
Sambil nunggu ikannya, bakar kelapa di atas arang hingga tercium aroma wangi. Bakarnya ga perlu sampai gosong yah,, Setelah itu parut kelapa yang sudah dibakar tdi.
-
Bila kesulitan di step 2,maka boleh menggunakan kelapa setengah tua yang sudah diparut, lalu disangrai di wajan hingga berubah warna tapi tidak kering. Namun,cara ini tidak akan senikmat dengan yang dibakar.
-
Setelah 30 menit, remas dan peras ikan. Pada tahap ini daging ikan akan tampak putih,layaknya ikan yang sudah matang.
-
Campur ikan dan bumbu halus,remas-remas agar meresap. Lalu campurkan dengan parutan kelapa. Masukkan juga parutan mangga secukupnya atau potongan jeruk purut. Diicip yah,tingkat keasamannya. Sesuaikan selera.
-
Beri garam dan sedikit penyedap. Sesuaikan asam dan asinnya.
-
Tata di piring,taburi bawang goreng dan cabe rawit.
-
Santap bersama nasi hangat, makan Lawa’nya disertai cabe rawitnya,..mantap,..
Notes:
Sumber: Cookpad
