Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Kulit Dumpling/Wonton/Gyoza/Hakau oleh Dapur Andwina

Bahan-Bahan

  1. 50 gr potato starch/ tapioca
  2. 150 gr tepung tang mien
  3. Kurleb 200-250 ml air mendidih
  4. 2 sdm minyak goreng
  5. 1 sdt garam
  6. Secukupnya tapioca untuk taburan atau dikuas bila disimpan
  7. 1 bh ring cutter diameter 10 cm/alat utk memotong adonan
  8. Bahan saos dumpling, campur :
  9. 1 sdt cabe kering yg dihaluskan/ bon cabe
  10. 1/2 sdt bawang putih bubuk/ bawang putih cincang, goreng
  11. 1/2 sdt gula
  12. 1 sdm light soy souce
  13. 1 sdm minyak wijen
  14. 1 sdt minyak cabe
  15. Sedikit cuka
  16. 50 ml air panas
  17. Bahan saos hakau :
  18. 1 sdm bawang putih, cincang halus
  19. 1 sdm minyak utk menumis
  20. 2 sdm saos sambal
  21. 1 sdm saos tomat
  22. 1 sdm saos tiram
  23. 1 sdt minyak wijen
  24. Secukupnya air dan garam

Langkah-langkah

  1. Ayak bahan kering, semua tepung, garam. Campur semuanya. Sisihkan.

  2. Camurkan air panas dan minyak kelapa.

  3. Masukkan air panas dan minyak ke adonan, aduk pake spatula, setelah tepung tercampur, tutup dgn serbet. Diamkan hingga adonan dingin sekitar 15 menit. Setelah dingin kemudian uleni pake tangan hingga rata. Uleni sampai kalis. Tutup pake plastik wrap selama kurleb 1jam. Agar adonan lebih lembut.

    Kulit Dumpling/Wonton/Gyoza/Hakau langkah memasak 3 foto Kulit Dumpling/Wonton/Gyoza/Hakau langkah memasak 3 foto
  4. Alasi meja, siapkan ring cutter dan rolling pin. Siapkan jg dimangkok sedikit tepung tapioca dan kuas.

    Kulit Dumpling/Wonton/Gyoza/Hakau langkah memasak 4 foto
  5. Bagi adonan menjadi 25 atau 26 adonan. Ambil 1 adonan, bulatkan, rolling hingga tipis (tp jgn terlalu tipis sekali, mudah robek).

  6. Potong bulat adoan menggunakan ring cutter. Tumpuk kulit dumpling dgn melapisi masing2 kulit dumpling dgn tapioca. Jgn terlalu banyak tapiocanya, cukup melapisinya dgn mengunakan kuas tipis2 hingga tidak menempel satu sama lain.

  7. Bila ingin disimpan, bungkus dgn plastic wrap lalu masukkan ke kotak kedap udara, baru disimpan di kulkas.

  8. Cara memasak dumpling : Isi kulit dumpling dgn isian yg di inginkan. Kemudian lipat dengan di rempel dan tekan rapat atasnya agar tidak mudah terbuka.

  9. Panggang dumpling dgn teflon dan sedikit minyak hingga coklat kemudian balik sisi lainnya hingga coklat. Sajikan panas dgn sausnya.

  10. Selain dipanggang, dumpling bisa juga direbus hingga mengapung. Atau dikukus. Sebelum dikukus alasnya di olesi minyak.

  11. Saos dumpling : Campur semua bahan.

    Kulit Dumpling/Wonton/Gyoza/Hakau langkah memasak 11 foto
  12. Saos hakau : Tumis bawang putih hingga wangi dan kecoklatan. Campur semua bahan.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here