Kue Tape – Resep membuatnya

Resep Kue Tape oleh Shyswy

Bahan-Bahan

  1. Bahan I
  2. 350 gr terigu protein sedang (me : kunci biru)
  3. 2 sdt baking powder double acting
  4. 50 gr susu bubuk full cream, merk apa saja
  5. 1/4 sdt garam
  6. Bahan II :
  7. 340 gr mentega (bisa juga campuran mentega & margarin)
  8. 2 sdt vanili ekstrak/ 1/4 sdt vanili bubuk
  9. 250 gr tape singkong + 3 sdm susu kental manis (aduk rata)
  10. 300 gr gula pasir
  11. 6 butir telur
  12. 2 butir kuning telur (optional)
  13. 100 gr keju parut (optional)

Langkah-langkah

  1. Kuning telur bertujuan agar lebih lembut teksturnya. Keju parut berguna untuk mengimbangi rasa manis sehingga kue tidak terasa manis eneg. Saran saya, jangan diskip kedua bahan ini.

  2. Panaskan oven di suhu 170′ atau sesuai kondisi oven masing-masing. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu, buang sisa terigu, sisihkan.

  3. Dalam 1 wadah, campur jadi satu bahan I, aduk rata. Sisihkan.

  4. Dalam mangkuk mikser, masukkan mentega dan vanili, mikser dengan kecepatan sedang hingga berwarna pucat dan ngembang. Tambahkan tape, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan ngembang. Masukkan gula pasir. Mikser hingga tercampur baik. Masukkan 1 butir telur, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan adonan jadi pekat (tidak ada cairan/basah)spt di foto

    Kue Tape langkah memasak 4 foto
  5. Kemudian masukkan 1 lagi telur, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan adonan jadi pekat. Lakukan hal tersebut hingga telur habis.

  6. TIPS AGAR TIDAK BANTAT 1 : memasukkan telur harus 1 per 1 dan harus sampai tercampur baik dulu baru masukkan telur berikutnya. Agar tidak ada cairan dalam adonan. Kalau sekaligus dimasukkan maka adonan akan kebanyakan cairan, sehingga adonan jadi terpecah-pecah akhirnya jadi bantat.

  7. Jika sudah semua telur dan kuning telur masuk, dan sudah tercampur baik, lalu masukkan terigu dan keju bergantian dalam 3 tahap. Terigu langsung diayak di atas adonan telur.

  8. Aduk adonan dengan spatula memakai teknik aduk balik. Ambil dari pinggir wadah hingga agak ke bawah wadah, lalu balikkan adonannya

    Kue Tape langkah memasak 8 foto
  9. Adonan dibalik

    Kue Tape langkah memasak 9 foto
  10. Aduk pelan adonan HANYA SAMPAI TERCAMPUR RATA SAJA

  11. TIPS AGAR TIDAK BANTAT 2 : jangan mengaduk adonan terlalu kuat dan lama (over mix) cukup sampai tercampur rata saja.

  12. Tuang ke loyang, ratakan permukaannya, oven selama sekitar 45 menit atau sampai permukaannya kecoklatan dan saat test tusuk gigi tidak ada adonan yang nempel. Matikan oven. Dinginkan. Lalu keluarkan kue. Biarkan dingin, bisa juga masuk kulkas bentar baru dipotong, agar tidak ada remahan kue saat memotong.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *