Kue Tape – Resep membuatnya
Resep Kue Tape oleh Shyswy
Bahan-Bahan
-
Bahan I
-
350 gr terigu protein sedang (me : kunci biru)
-
2 sdt baking powder double acting
-
50 gr susu bubuk full cream, merk apa saja
-
1/4 sdt garam
-
Bahan II :
-
340 gr mentega (bisa juga campuran mentega & margarin)
-
2 sdt vanili ekstrak/ 1/4 sdt vanili bubuk
-
250 gr tape singkong + 3 sdm susu kental manis (aduk rata)
-
300 gr gula pasir
-
6 butir telur
-
2 butir kuning telur (optional)
-
100 gr keju parut (optional)
Langkah-langkah
-
Kuning telur bertujuan agar lebih lembut teksturnya. Keju parut berguna untuk mengimbangi rasa manis sehingga kue tidak terasa manis eneg. Saran saya, jangan diskip kedua bahan ini.
-
Panaskan oven di suhu 170′ atau sesuai kondisi oven masing-masing. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu, buang sisa terigu, sisihkan.
-
Dalam 1 wadah, campur jadi satu bahan I, aduk rata. Sisihkan.
-
Dalam mangkuk mikser, masukkan mentega dan vanili, mikser dengan kecepatan sedang hingga berwarna pucat dan ngembang. Tambahkan tape, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan ngembang. Masukkan gula pasir. Mikser hingga tercampur baik. Masukkan 1 butir telur, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan adonan jadi pekat (tidak ada cairan/basah)spt di foto
-
Kemudian masukkan 1 lagi telur, mikser dg kec.sedang hingga tercampur baik dan adonan jadi pekat. Lakukan hal tersebut hingga telur habis.
-
TIPS AGAR TIDAK BANTAT 1 : memasukkan telur harus 1 per 1 dan harus sampai tercampur baik dulu baru masukkan telur berikutnya. Agar tidak ada cairan dalam adonan. Kalau sekaligus dimasukkan maka adonan akan kebanyakan cairan, sehingga adonan jadi terpecah-pecah akhirnya jadi bantat.
-
Jika sudah semua telur dan kuning telur masuk, dan sudah tercampur baik, lalu masukkan terigu dan keju bergantian dalam 3 tahap. Terigu langsung diayak di atas adonan telur.
-
Aduk adonan dengan spatula memakai teknik aduk balik. Ambil dari pinggir wadah hingga agak ke bawah wadah, lalu balikkan adonannya
-
Adonan dibalik
-
Aduk pelan adonan HANYA SAMPAI TERCAMPUR RATA SAJA
-
TIPS AGAR TIDAK BANTAT 2 : jangan mengaduk adonan terlalu kuat dan lama (over mix) cukup sampai tercampur rata saja.
-
Tuang ke loyang, ratakan permukaannya, oven selama sekitar 45 menit atau sampai permukaannya kecoklatan dan saat test tusuk gigi tidak ada adonan yang nempel. Matikan oven. Dinginkan. Lalu keluarkan kue. Biarkan dingin, bisa juga masuk kulkas bentar baru dipotong, agar tidak ada remahan kue saat memotong.
Notes:
Sumber: Cookpad