Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Kue cucur gula merah berserat oleh dapur_eRnHa

Bahan-Bahan

  1. Bahan air gula:
  2. 80 gram, gula merah(disisir halus)
  3. 120 gram, gula pasir(kalau suka manis: 145 gram)
  4. 320 ml, air bersih
  5. 1/4 sdt garam halus
  6. Secukupnya kayu manis batang (opsional)
  7. Bahan kering :
  8. 100 gram, tepung beras putih(saya pakai rose brand)
  9. 125 gram, tepung segitiga biru(boleh diganti terigu serbaguna)
  10. Bahan pelengkap:
  11. Secukupnya minyak goreng
  12. NB: hasil akhir air gula yaitu +-400-430ml

Langkah-langkah

  1. Pertama buat air gula : siapkan panci lalu masukkan gula pasir, gula merah, garam, kayu manis batang dan air, lalu masak dengan api sedang, di aduk sampai gula larut. Setelah itu, saring air gula ke wadah lain dan tunggu hingga air gula hangat(suam2 kuku).memasak air gula ini tidak harus di didihkan tapi dimasak hingga gulanya larut saja.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 1 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 1 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 1 foto
  2. Setelah air gula hangat, dalam wadah lain, masukkan tepung beras dan terigu yang sudah di ayak, aduk rata lalu tambahkan 300 ml air gula. Aduk rata dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata. Kocok sampai adonan lembut +- 5 menit. Lalu masukkan sisa air gula aduk rata kembali dengan whisk. Setelah itu istirahatkan adonan minimal 30 menit.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 2 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 2 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 2 foto
  3. Cara lain untuk membuat adonan cucur. Dengan cara mencampurkan tepung terigu, tepung beras dan air gula sebanyak 300 ml lalu di mixer dengan speed rendah selama 5 menit. Selanjutnya masukkan sisa air gula, aduk rata dengan spatula/whisk sampai benar2 tercampur rata. istirahatkan.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 3 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 3 foto Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 3 foto
  4. Setelah diaduk rata adonan didiamkan +- 30 menit(semakin lama adonan di diamkan maka serat yang dihasilkan akan semakin bagus), Tutup dengan plastik wrap atau kain bersih.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 4 foto
  5. Saya diamkan adonan selama kurang lebih 8 jam mulai jam 10 malam sampai jam 6 pagi. Adonan sudah siap digoreng.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 5 foto
  6. Sebelum adonan digoreng aduk-aduk kembali adonan karna tepung yang diistirahatkan mengendap di bawah. Dan setiap kali ingin menggoreng adonan harus di aduk kembali.

  7. Panaskan minyak dalam wajan ambil 3 – 4 sendok sayur, gunakan api sedang cenderung kecil kemudian tunggu minyak panas(panas yang stabil)lalu masukkan 1 sendok sayur adonan, tunggu bagian pinggir adonan mengering lalu tusuk bagian tengah kue dengan sumpit/lidi untuk memastikan bagian tengah adonan sudah matang jika sudah tidak ada adonan yg keluar balik sebentar saja lalu angkat.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 7 foto
  8. Jika dibagian tengah adonan saat menggoreng ada adonan cair yg keluar siram2 dengan minyak panas yg ad di bagian pinggiran kue sampai bagian tengah kue cucur matang sempurna.

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 8 foto
  9. Lakukan hal diatas sampai adonan habis. Jika dirasa minyaknya mulai berkurang tambahkan 1-2 sendok sayur lagi lalu tunggu panas kembali lalu goreng lagi.

  10. Siapkan tissu yg menyerap minyak lalu kue cucurpun selesai dibuat. Siap dinikmati dengan segelas teh panas. Yummy…

  11. Semoga bisa dimengerti yah bunda.. cara buatnya gampang2 susah jadi jangan kecewa jika gagal karna kegagalan adalah sukses yang tertunda

    Kue cucur gula merah berserat langkah memasak 11 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here