Resep Krengsengan suroboyo iga sapi dan daging tetelan oleh Ravitarav (Dapur tita)

Bahan-Bahan

  1. 1 kg iga sapi yang banyak dagingnya (jgn tulang aja)
  2. 1/4 tetelan yang bagus (bisa ganti sandung lamur)
  3. BUMBU halus
  4. 10 buah bawang merah
  5. 1/2 potong bawang bombay
  6. 7 buah bawang putih kating ukuran besar
  7. 3 buah cabe merah besar buang bijinya (kalau mau pedas jgn dibuang dan tambahkan cabe keriting)
  8. 2 sdt Petis udang premium (rasanya agak manis kalau yg premium)
  9. 1 ruas jahe
  10. 1/2 sdt merica butiran
  11. 1/2 sdt pala utuh
  12. bumbu tambahan
  13. secukupnya Garam
  14. Kaldu sapi (optional)
  15. secukupnya Gula pasir
  16. 3 sdm Kecap manis
  17. Bawang putih goreng (untuk taburan)
  18. Minyak utk menumis bumbu
  19. Air utk merebus iga

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih iga dan tetelan/lamur. Lalu rebus iga 30menit begitu akan sedikit empuk, masukkan tetelan dan lamur. Rebus lagi hingga sama2 setengah empuk, sisihkan.

  2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga benar2 wangi dan matang, supaya tdk langu ya.

  3. Masukkan iga dan daging, tambahkan air rebusan iga semuanya. Masak dgn api sedang sambil diaduk bbrp saat. Lalu beri kecap, kaldu, Gula Garam. Koreksi rasa begitu kuahnya mulai menyusut.

  4. Tekstur krengsengan jangan terlau banyak kuah ya, krn bukan rawon jadi bnr2 tinggal sedikit gt kuahnya, jd kental bumbu. Krengsengan yg aku buat ini tdk pedas ya, maklum anak2 masih kecil2 blm suka pedas. Kalau mau pedas tinggal bikin sambel deh

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here