Klapetart Kurma (bakulan) #kamisMANIS – Resep membuatnya

Penulis

Agustus 7, 2016

0 views

Resep Klapetart Kurma (bakulan) #kamisMANIS oleh Juni DwiAnggiani

Bahan Puding :
250 ml santan dari fiber crme (saya larutkan 12 sdt fiber crme dengan 500 ml air)
200 ml air kelapa muda
100 g daging kelapa muda, iris2
100 g daging buah kurma, iris2
50 g gula pasir (resep asal : 100 g)
50 g kolang-kaling (bisa dihilangkan)
50 g tepung maizena
25 g tepung sagu
2 butir kuning telur (putih telur untuk topping)
1 butir telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt ekstrak vanili
2 sdm mentega
Bahan Topping :
2 butir putih telur
30 g gula
1 sdt tepung maizena
1/4 sdt ekstrak vanili
Bahan taburan :
Kismis
Kacang Almond
Irisan kurma

Siapkan semua bahan.
Campur dalam satu wadah : tepung maizena, tepung tapioka, air kelapa muda, kuning telur dan telur. Aduk gunakan whisk, hingga bercampur rata.
Dalam panci, panaskan santan, gula pasir dan garam. Aduk hingga larut. Masukkan campuran air kelapa sambil disaring.
Aduk terus hingga mengental. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
Masukkan kelapa muda dan kurma, aduk hingga rata. Matikan api.
Beri ekstrak vanili, aduk hingga rata.
Masukkan ke dalam cetakan.
Membuat topping: kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku. Tambahkan tepung maizena dan ekstrak vanili. Aduk rata (bisa dengan spatula).
Tuang adonan meringue (topping) ke atas puding hingga menutup permukaannya. Taburi kacang almond dan kismis.
Panggang secara au bain marie dalam oven selama 20 menit
Angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan hangat. Beri taburan bubuk kayu manis