Resep Key lime cupcake (cupcake jeruk nipis) oleh herlin wulan
Bahan-Bahan
-
160 gr tepung protein rendah
-
140 gr gula pasir
-
6 sdm unsalted butter *
-
1/2 sdt vanilla extract
-
1 1/2 sdt parutan kulit jeruk nipis
-
3 putih telur
-
2 sdt Baking powder
-
1/4 sdt garam **
-
150 ml susu cair
-
4 sdm air perasan nipis
-
Filling :
-
key lime curd ***
-
Lime whipped cream :
-
2 sdm air nipis
-
250-300 gr icing sugar
-
500 ml whipping cream
-
1 sdt parutan kulit nipis
Langkah-langkah
-
Panaskan oven 180 C,siapkan cup muffin dan alasi cupcase..sya pakai yg standard (diameter bawah 5 cm,atas 7 cm)
-
Mixer butter, parutan kulit nipis, vanilla dan gula sampai lembut,rata,creamy selama 4 mnt.(benar 4 mnt krn menentukan hsl cake nanti).gunakan hand mixer biasa kec 4.
-
Campur susu dengan air nipis,aduk sebentar, diamkan.
-
Tuang putih telur setengah bagian ke dalam kocokan butter (no.2), mixer rata,lalu setengah bagian berikutnya,mixer rata kurleb 1 mnt (masih dgn kec mixer yg sama)
-
Campur bahan kering jadi satu di mangkok lain (tepung, garam dan bp).
-
Tuangkan tepung ke adonan butter (no.2) selang seling dgn susu; awali dan akhiri dgn tepung, ratakan tiap penambahan.
-
Tuang ke cup dgn bantuan ice cream scoop,agar mendapatkan ukuran sama besar.oven 18 mnt.sesuaikan oven masing2. tes tusuk hingga bersih.
-
Angkat, dinginkan di loyang 5-10 mnt,lalu keluarkan dr loyang dan dinginkan sempurna di atas rak.
-
Buat lime whipped cream dgn mencampur semua bahan dan mixer sampai lembut kokoh.
-
Penyelesaian : ambil cupcake,lubangi tengahnya dgn pisau kecil,isi dgn lime curd lalu semprotkan/ hias dgn lime whipped cream.
-
Saya tabur dgn parutan kulit lg dan hias dgn irisan nipis.
-
Cupcake dgn kelembutannya dan ledakan nipis di setiap gigitan, siap dinikmati.
-
Note * dpt diganti dgn butter salted/margarine
-
Note ** garam di skip jk pakai margarin, kurangi jd setengahnya jk pakai butter salted.
-
Note *** dpt dilihat disini https://cookpad.com/id/resep/5851662-key-lime-curd
Notes:
Sumber: Cookpad
