Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya – Resep membuatnya

Resep Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya oleh safarazkitchen

Bahan-Bahan

  1. Aktivasi Ragi:
  2. 100 ml air hangat
  3. 2 sdt ragi
  4. 1/4 sdt (2 tetes) madu IH
  5. Bahan A:
  6. 250 g tepung KBF
  7. 1/4 sdt garam (saya sea salt)
  8. Bahan B:
  9. 2 telur
  10. 2 oz (75 ml) susu almond/whip cream, takaran disesuaikan adonan
  11. 4 g sweetener (saya diabetasol)
  12. 60 g Butter salted, lelehkan
  13. Bahan Isian:
  14. 60 g Butter salted (sy wisjman)
  15. 100 g sweetener (sy 4 sach diabetasol)
  16. 3 sdm bubuk kayu manis (sy koepe)
  17. Bahan Glaze:
  18. 150 g Cream Cheese
  19. 75 g Butter unsalted (sy anchor)
  20. 75 ml whipcream
  21. 50 g erythrol (sy lakanto)
  22. 1/4 sdt garam (sea salt)
  23. 100 g keju parut (opsional)

Langkah-langkah

  1. Lakukan aktivasi ragi dahulu, campur ragi, IH dan air hangat, lalu tutup dan biarkan 10-15 menit hingga foamy.

  2. Di wadah lain campur bahan A, aduk.

  3. Di wadah standing mixer dengan Dough Hook (kait roti) campur Bahan B, telur, sweetener, susu almond/whipcream, butter leleh mix rata kira2 1-2 menit.

  4. Lalu masukkan cairan ragi yg sudah teraktivasi, aduk sebentar, lalu masukkan bahan A setengahnya saja. Mixer rata 1-2 menit, adonan agak lengket, lalu perlahan2 tuang sisa bahan A. Mixer sampai kalis elastis.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 4 foto
  5. Kapan kalis elastis? Jika adonan tampak mulus diluar, stretchy, bouncy dan tidak lengket lagi. Ini sangat tergantung kualitas mixer kayanya. Karena mixer saya biasa banget, saya dapet tekstur kalis elastis ini di menit ke 35-40, high speed.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 5 foto
  6. Taruh adonan di wadah tutup dengan plastic wrap dan kain. Diamkan di tempat hangat sampai ukuran mencapai 2x nya. Saya kira kira 2 jam.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 6 foto
  7. Dough mengembang 2xnya (saya taruh diatas rice cooker set ‘warm’)

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 7 foto
  8. Buat Isian: aduk rata bubuk kayu manis, sweetener dan butter sampai menyatu, saya pakai sendok saja.

  9. Buat Glaze: masak whip cream, garam, dan sweetener sampai larut jangan sampai mendidih, sementara itu mixer cream cheese dan butter sampai lembut. Lalu masukkan whipcream ke dalam adonan cream cheese. Glaze seharusnya tidak terlalu kental, bisa ditambahkan mulai 1 sdm air hangat dst.

  10. Setelah adonan dough sudah mengembang, gilas adonan bentuk persegi panjang. Oles dengan bahan isian.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 10 foto
  11. Gulung lalu potong2 dengan ukuran sesuai selera. Saya buat mini di dalam loyang brownies kecil.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 11 foto
  12. Diamkan lagi, tutup dengan plastic wrap di tempat hangat dan biarkan mengembang.

  13. Jika sudah mengembang, oles permukaan adonan dengan kuning telur + 1 sdm susu almond, punya saya proofing ke 2 tidak terlalu mengembang, tapi alhamdulillah tetep empuk setelah di oven.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 13 foto
  14. Masukkan dalam oven, 180 selama 30 menit. Tergantung masing2 oven, kalau sudah matang biasanya permukaan mengeras, licin mengkilat dan wangiii banget khas cinnamon.

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 14 foto
  15. Panas2, tuang dengan glaze….yummii. Glaze saya bergerindil karena saya campur parutan keju

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 15 foto
  16. Siap hidaaaang

    Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 16 foto
  17. Keto Cinnamon Rolls#ketopad_cp_baking #masakitusaya langkah memasak 17 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *