Resep Keripik Pedas oleh Melka Faradilla Husna Sembiring
Bahan-Bahan
-
2 kg ubi kayu/singkong
-
2 lembar daun salam
-
1 block asam jawa; larutkan dengan air
-
Secukupnya garam, gula
-
Minyak untuk menggoreng
-
Bumbu Halus :
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai rawit
-
20 buah cabai merah
Langkah-langkah
-
Kupas ubi, lalu cuci bersih
-
Iris tipis ubi, kalo punya parutan keripik lebih praktis pake parutan
-
Goreng ubi yg sudah diiris tipis tadi hingga matang dan garing, tiriskan. Biarkan hingga dingin.
-
Untuk sambalnya, pertama blend bawang merah, bawang putih dan cabai rawit hingga halus. Baru kemudian masukkan cabai merah, cabai merah. Blend sebentar aja supaya tekstur cabai merahnya masih agak kasar.
-
Selanjutnya tumis sambal hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk, garam dan juga gula. Tumis hingga matang, masukkan larutan asam jawa. Masak sambal hingga kental berminyak (tidak ada lagi kandungan air.
-
Biarkan sambal sampai agak dingin (hangat), lalu tuang keripik. Aduk hingga seluruh sambal rata ke keripiknya
-
Biarkan dulu sampai benar-benar dingin baru disimpan ke toples yaaak
Notes:
Sumber: Cookpad
