Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Keripik Pedas oleh Melka Faradilla Husna Sembiring
Bahan-Bahan
-
2 kg ubi kayu/singkong
-
2 lembar daun salam
-
1 block asam jawa; larutkan dengan air
-
Secukupnya garam, gula
-
Minyak untuk menggoreng
-
Bumbu Halus :
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai rawit
-
20 buah cabai merah
Langkah-langkah
-
Goreng ubi yg sudah diiris tipis tadi hingga matang dan garing, tiriskan. Biarkan hingga dingin.
-
Untuk sambalnya, pertama blend bawang merah, bawang putih dan cabai rawit hingga halus. Baru kemudian masukkan cabai merah, cabai merah. Blend sebentar aja supaya tekstur cabai merahnya masih agak kasar.
-
Selanjutnya tumis sambal hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk, garam dan juga gula. Tumis hingga matang, masukkan larutan asam jawa. Masak sambal hingga kental berminyak (tidak ada lagi kandungan air.
Notes:
Sumber: Cookpad