Resep Kering Kentang/Kentang Mustafa oleh Amanda Chastity

Bahan-Bahan

  1. 1 kg kentang (pilih yang bagus dan tua/kentang tes)
  2. 5 sdm air kapur sirih
  3. 7 siung bawang merah, iris tipis
  4. 4 siung bawang putih, iris tipis
  5. 1 sdm cabe merah halus (cara membuat: rebus 250gr cabe merah keriting dan haluskan, sisanya bisa disimpan di dalam freezer dan digunakan untuk keperluan lainnya)
  6. 3 lembar daun jeruk
  7. secukupnya Garam, gula, kaldu jamur

Langkah-langkah

  1. Kupas kentang dan cuci bersih. Iris kentang menjadi ukuran korek api (saya menggunakan parutan kentang, lebih praktis dan mudah). Rendam irisan kentang di air kapur sirih selama 1 jam, lalu cuci kembali hingga bersih dan rendam kentang dengan air

  2. Tiriskan kentang yang akan digoreng, taburkan sedikit garam, aduk rata

  3. Goreng kentang hingga matang kecoklatan dan tiriskan (minyaknya agak banyak ya, agar hasil gorengan kentang bagus, aduk kentang sesekali saat menggoreng). Ulangi terus hingga kentang habis.

  4. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan (coklat sampai seperti bawang goreng tapi jangan sampai gososng, gunakan api kecil dan aduk-aduk, minyaknya sedikit saja agar kentang nanti tidak basah berminyak)

  5. Masukkan cabe halus + daun jeruk, masak hingga tanek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur. Sesuaikan dengan selera, karena kentang sudah diberi garam saat menggoreng, maka penggunaan garam tidak perlu terlalu banyak karena sudah ada rasa asin.

  6. Matikan api, masukkan kentang yang sudah digoreng dan aduk hingga rata

  7. Setelah dingin, simpan di dalam toples kedap udara

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here