Resep Karipap (Pastel Singapur) oleh Nana Lukita Sari
Bahan-Bahan
-
Bahan kulit
-
Bahan A:
-
125 gr tepung terigu serbaguna
-
75 gr margarin
-
Bahan B:
-
375 gr tepung terigu serbaguna
-
40 gr minyak goreng
-
150 gr air dingin (saya: air es)
-
25 gr gula pasir
-
1/2 sdm garam halus
-
Bahan isi: (sudah dimodifikasi)
-
300 gr kentang (kukus dan potong dadu)
-
250 gr wortel (kukus dan potong dadu)
-
1 buah bawang bombay (saya : 1/2 bombay besar)
-
3 siung bawang putih (ulek halus)
-
1 potong dada ayam suwir yang sudah dimarinasi dan direbus
-
2 sdm makan keju parut (resep asli tidak pakai)
-
2 sdm kari bubuk
-
1 sdt kaldu bubuk
-
1 sdt garam halus
-
3 sdm margarin untuk menumis
-
2 sdm saus sambal botol
-
1 sdm saus tomat (resep asli)
Langkah-langkah
-
Untuk bahan isian: Panaskan margarin sebentar, masukkan bawang putih aduk sampai harum, masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Masukkan kentang, aduk sebentar. Masukkan ayam, keju parut, kari bubuk dan saus botol. Aduk kembali sampai rata. Masukkan garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Matikan.
-
Campur rata bahan A, akan berbentuk butir-butiran nantinya. Uleni sekitar 5 menit, sampai berbentuk adonan yang bisa dibentuk (seperti kalau kita membuat kue kering).
-
Campur semua bahan kecuali air dingin. Uleni sambil tuang air sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis.
-
Bagi adonan A dan B menjadi 4 bagian. Pipihkan satu adonan B dan letakkan adonan A di atasnya.
-
Akan ada 4 bagian sama besar seperti ini. Diamkan selama 15 menit.
-
Ambil satu, gilas perlahan. Lihat urutannya.
-
Setelah berbentuk memanjang, gulung perlahan sambil dirapatkan.
-
Seteleh berbentuk gulungan, potong-potong sekitar 1.5 cm (resep asli 2 cm karena menurut saya bentuknya kebesaran).
-
Setelah dipotong, ambil satu, gilas dengan ketebalan sesuai selera.
-
Masukkan 1 sendok isian.
-
Lipat seperti pastel. Goreng dengan minyak yang panas dan api sedang.
-
Lihat luarnya yang berlapis-lapis saya langsung loncat kegirangan, hehehe…
-
Lezaaat, kriuk luarnya dalammya lembut moms.
-
Enak moms..saya suka sekali..
-
14.11.2018. Saya membuat lagi karipap karena ada pesanan. Berhubung tidak ada tepung serbaguna maka saya mencoba pakai tepung segitiga biru. Hasilnya seperti ini. Teksturnya lebih cantik jika menggunakan serbaguna. Layernya tetap terbentuk namun ada lebih banyak totol2 seperti kalau kita bikin pastel. Rasanya sih sama yaa…jadi kalau mau bagus di penampilan baiknya pakai tepung serbaguna moms.
Notes:
Sumber: Cookpad
