Kaki Naga – Resep membuatnya

Resep Kaki Naga oleh Nicky Surya Utari

Bahan-Bahan

  1. 400 gram ikan tenggiri fillet, keruk dagingnya dgn sendok
  2. 100 gram udang kupas
  3. 3 sdm penuh tepung sagu
  4. 1/2 buah bawang bombay cincang halus
  5. 5 siung bawang putih, ulek
  6. 1 butir telur
  7. 1 1/4 sdt garam
  8. 1/2 sdt merica bubuk
  9. 1 sdt gula pasir
  10. 1 sdt saus tiram
  11. Baluran :
  12. 2 butir telur
  13. Tepung panir

Langkah-langkah

  1. Dalam food processor/blender masukkan daging ikan, udang, dan garam. Proses hingga halus.

  2. Tambahkan bawang putih dan bahan lainnya dan proses kembali hingga menjadi adonan. Keluarkan dari food processor. Tuang dalam wadah.

  3. Untuk mengecek rasa, ambil sedikit adonan dan goreng/rebus. Cicipi. Tambahkan garam atau bumbu lain yang kurang.

  4. Olesi alas kukusan dengan minyak. Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih. Turunkan sedikit apinya.

  5. Beri minyak pada tangan agar tidak lengket. Ambil satu sendok makan adonan dan bentuk adonan bulat lonjong dan beri tusuk sebagai pegangannya ketika matang.

  6. Letakkan dalam loyang. Selesaikan semua adonan, jangan khawatir karena adonan tidak akan saling menempel. Kukus dengan api sedang selama 25 menit.

  7. Angkat kaki naga dan biarkan dingin. Celup di dalam kocokan telur lalu gulingkan dalam tepung panir. Untuk hasil yang lebih renyah lakukan proses pemaniran 2x. Goreng dengan api sedang. Angkat dan tiriskan dengan tisu.

  8. Siap disajikan dengan saus sambal/chilli oil dan mayonnaise.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *