Resep Japanese Milk Buns oleh Dewi Lina Faidah
Bahan-Bahan
-
Bahan Tangzhong :
-
3 sdm air
-
3 sdm susu full cream cair
-
2 sdm terigu serbaguna
-
Bahan Adonan Roti :
-
2 1/2 cups terigu serbaguna
-
2 sdm susu bubuk full cream
-
1 sdm ragi instant
-
1/4 cup gula
-
1 sdt garam
-
1/2 cup susu cair full cream
-
1 btr telur yg besar
-
1/4 cup butter leleh
Langkah-langkah
-
Buat dulu tangzhongnya. Dalam pan kecil, aduk rata susu, air dan terigu sampai tidak bergerindil. Masak dengan api sangat kecil sambil diaduk terus menerus hingga jadi kental seperti pasta. Angkat, pindahkan ke wadah, dinginkan. Seperti ini
-
Dalam wadah besar, campur tangzhong dengan semua bahan adonan roti. Dengan memakai sendok kayu, aduk semua bahan sampai menyatu dan lembab. Jika sudah menyatu, pindahkan adonan ke atas meja kerja (talenan) yg sudah ditaburi tepung. Jangan lupa tangan kita juga harus dilumuri tepung. Uleni adonan sampai halus, elastis dan lembut. Ini memakan waktu 15-20 menit.
-
Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam wadah yg sudah dioles minyak, tutup dengan serbet/plastik wrap, diamkan (proofing) selama 45-60 menit, tergantung cuaca, sampai mengembang 2x lipat.
-
Kempiskan adonan untuk membuang udara (ditinju). Lalu potong” adonan sama rata, aq dibagi 16 bagian, bulatkan lalu susun diloyang yg sudah diolesi dengan margarin.
-
Tutup loyang dengan serbet/plastik wrap, proofing lagi sampai mengembang, aq 20 menitan. Sementara itu panaskan oven suhu 190 dercel selama 10-15 menit. Olesi permukaan roti dengan susu cair, lalu panggang roti selama 15-20 menit hingga coklat keemasan.
-
Sajikan hangat polos saja, atau dioles dengan selai atau olesan lainnya. Sisanya bisa disimpan di dalam wadah kedap udara, tahan selama 2-3 hari.
-
Ini seratnya, lembuut banget…
Notes:
Sumber: Cookpad
