Ikan asap sambel dabu dabu – Resep membuatnya

Resep Ikan asap sambel dabu dabu oleh Toto Anak Daud

Bahan-Bahan

  1. 2 kg ikan salem ukuran besar (6 ekor)
  2. 2 jeruk nipis
  3. 3 sdt garam
  4. Bahan sambel dabu dabu
  5. 20 cabe rawit merah
  6. 10 butir bawang merah
  7. 4 buah tomat
  8. 2 jeruk nipis yg besar
  9. 4 sdm kecap
  10. 1/2 sdt garam
  11. 2 ikat daun kemangi

Langkah-langkah

  1. Bersihkan ikan, rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.

  2. Sambil menunggu ikan kita buat sambal, potong bawang merah, cabe dan tomat. Taruh dalam mangkuk tuang air jeruk, kecap manis dan garam, tambahkan sedikit air,masukkan daun kemangi aduk2 simpan dlm kulkas.

  3. Kita mulai asap ikan (sayangnya lupa difoto). Pertama kita bikin bara dari batok kelapa, setelah bara jadi taruh rak diatas bara dan ikan yg sdh dijepit bambu ditaruh dirak. Supaya banyak asap kita taruh kulit kelapa di atas bara sambil sesekali kita kipas.

  4. Ikan selalu dibolak balik biar matengnya rata, bara api tetap dijaga jgn sampai ada api, klo ada api kita semprot air biar mati dan asapnya banyak, pokoknya ikan mateng karena panas dari asap bukan api.

  5. Prosesnya hampir 2 jam, saat ikan sdh berubah warna, kering tidak ada air yg menetes, bobot ikan sudah enteng itu tandanya sudah mateng.

  6. Karena badan sdh bau asap, mandi dulu baru kita makan…..semoga paham dng proses pengasapan krn ga ada fotonya.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *