Hambagu (Japanese Burger Steak) – Resep membuatnya

Resep Hambagu (Japanese Burger Steak) oleh Bun Elrafif

Bahan-Bahan

  1. Patty :
  2. 1 sdm butter/ 2 sdm minyak canola
  3. 2 sdm bawang bombay cacah halus
  4. 3 sdm wortel, parut dengan parutan keju
  5. 100 gr daging giling
  6. 3 sdm tepung roti
  7. 15 gr keju cheddar parut
  8. 1 butir putih telur
  9. 1 sdm mayonnaise
  10. 1 sdt saus tiram
  11. 1 sdt kecap inggris
  12. Sejumput pala bubuk/parut
  13. 1/4 sdt merica hitam
  14. Saus Steak:
  15. 1 sdm butter/margarin/minyak goreng/minyak canola
  16. 1 sdm bawang bombay, iris memanjang
  17. 1 sdm saus tomat
  18. 2 sdm saus tiram
  19. 1,5 sdm kecap inggris
  20. 1 sdm gula pasir
  21. 1/2 sdt lada hitam bubuk
  22. 1 sdt kaldu jamur
  23. 200 ml kaldu sapi/air
  24. 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
  25. Bahan pelengkap:
  26. 1 buah Kentang goreng / kentang panggang
  27. Sejumput parsley & Italian mix herbs kering untuk taburan

Langkah-langkah

  1. Tumis bawang bombay dengan butter hingga harum, tambahkan parutan wortel, aduk hingga matang.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 1 foto
  2. Campurkan semua bahan patty dalam satu wadah, tambahkan tumisan bawang dan wortel yang bersuhu ruang.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 2 foto
  3. Aduk rata bahan tersebut dengan sumpit. Panggang sedikit adonan untuk cek rasa, bisa ditambah garam jika kurang asin.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 3 foto
  4. Kemudian ambil segenggam (atau sesuai selera) adonan patty dan bentuk dengan cara di lemparkan dari kanan ke kiri secara berulang, atau ingin dibentuk seperti steak yang cenderung gepeng, sesuai selera ya. Diamkan 30 menit dalam chiller/freezer.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 4 foto
  5. Panggang patty (menggunakan teflon bekas menumis bawang bombay sebelumnya) dengan 1 sdt butter hingga coklat, kemudian balik.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 5 foto
  6. Saus Steak: tumis bawang bombay dengan butter hingga harum (menggunakan pan/teflon bekas panggang patty), campur semua bahan saus steak (kecuali maizena). Cek rasa. Jika sudah pas, masukkan patty yang sudah dipanggang dan siram saus untuk beberapa saat (hingga saus terlihat meresep ke dalam patty). Terakhir tambahkan larutan maizena, aduk hingga meletup. Matikan.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 6 foto
  7. Terakhir, letakkan patty (hambagu) pada piring, lalu tambahkan kentang goreng/panggang, siram dengan saus steak.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 7 foto
  8. Tekstur hambagu lembuuut dan cocok banget disantap dengan kentang.

    Hambagu (Japanese Burger Steak) langkah memasak 8 foto
  9. Note: patty yang sudah dibentuk dapat disimpan dalam freezer (dalam wadah tertutup) dan dapat dipanggang sewaktu jika dibutuhkan. Saya pernah simpan 3 hari dan rasanya masih enak.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *