Hainan Chicken – Phak Cam Kee – Ayam rebus ala Hakka – Resep membuatnya

Resep Hainan Chicken – Phak Cam Kee – Ayam rebus ala Hakka oleh Finny Puspitasari Muwarman

Bahan-Bahan

  1. 1 ekor ayam (baiknya ayam kampung, tp broiler pun oke)
  2. Secukupnya Air utk merebus ayam (ayam hrs terendam)
  3. Secukupnya air es + es batu utk merendam ayam
  4. Bumbu2:
  5. 2 sdm garam
  6. 5 bh daun bawang, (pakai semua batang dan daunnya)
  7. 5-6 cm jahe, kupas, geprek
  8. Bumbu siram (aduk jadi satu):
  9. 3 sdm minyak wijen
  10. 3 sdm kecap asin (sy cap angsa)
  11. Bahan taburan:
  12. 8 siung bawang putih cincang
  13. 5 cm jahe, kupas, potong korek api
  14. 3 sdm minyak wijen
  15. Tambahan: secukupnya daun ketumbar, cuci bersih

Langkah-langkah

  1. Ayam dibuang kepala & kakinya. Biarkan bulat utuh, pastikan bulu2 halus sdh tdk ada.
    Kalau ayam broiler, beri perasan jeruk nipis/cuka seluruh bagian ayam supaya hilang bau anyir dan lendir nya. Diamkan beberapa menit, bilas.

  2. Utk ayam kampung, langsung balur ayam dgn 2 sdm garam ke semua bagian, kemudian bilas kembali ayam.

  3. Masukkan jahe geprek dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Didihkan air, masukkan ayam ke air rebusan sampai ayam terendam seluruhnya.

  4. Rebus ayam 30 menit, angkat ayam. Di wadah berisi air es, segera masukkan ayam ke dalamnya selama 5 menit

  5. Keluarkan ayam dr air es, langsung masukkan lagi ayam ke kuah panas, 5 menit kemudian, pindahkan lagi ke air es, biarkan ayam dingin (tujuannya spy kulit ayam bagus dan kenyal)

  6. Buat siraman: campur jadi satu minyak wijen dan kecap asin

  7. Buat taburan: goreng jahe dan bawang putih dgn minyak wijen sampai kekuningan, angkat.

  8. Potong2 ayam (kalau perlu lepaskan dr tulangnya), tata di piring, beri bumbu siraman, dan taburan bawang putih + jahe.

  9. Beri daun ketumbar. Hidangkan

  10. Note: Lebih enak jika dihidangkan dengan nasi hainam, yang bisa dibuat dr sisa kuah, gunakan kuah utk aron nasi, tambahkan garam dan minyak wijen

    Hainan Chicken - Phak Cam Kee - Ayam rebus ala Hakka langkah memasak 10 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *