Gulai Pedas Ayam dan Ceker #Jumatberkat – Resep membuatnya

Resep Gulai Pedas Ayam dan Ceker #Jumatberkat oleh Mama.Anna30

Bahan-Bahan

  1. 500 gr ayam
  2. 150 gr ceker
  3. 200 gr kentang (opsi)
  4. 1,5 liter santan (jangan instan ya!)
  5. 500 ml air
  6. Bumbu halus :
  7. 100 gr cabe merah
  8. 10 siung bawang merah
  9. 3 siung bawang putih
  10. 5 butir kemiri
  11. 2 ruas jahe
  12. 2 ruas kunyit
  13. 2 sdt ketumbar
  14. 1 sdt merica / lada
  15. Bumbu tambahan :
  16. 1 lembar daun kunyit (buang batangnya, lalu ikat simpul)
  17. 1 batang sereh digeprek (ikat simpul)
  18. 2 lembar daun salam
  19. 1 lembar daun jeruk
  20. 3 buah cengkeh
  21. 2 buah kapulaga
  22. 2 buah bunga lawang
  23. Segenggam lengkuas digeprek
  24. Secukupnya Minyak untuk menumis
  25. secukupnya Garam

Langkah-langkah

  1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu campuran hingga benar-benar wangi.

  2. Masukkan ayam dan ceker, aduk rata lalu tambahkan air. Masak hingga air set!

  3. Masukkan kentang lalu santan. Aduk terus sampai benar-benar matang dan tidak begitu encer. Hati-hati dengan santan nya, harus terus diaduk agar tidak pecah.

  4. Jika masakan sudah mengeluarkan bau harum, dan santan sudah mendidih dan tidak begitu encer. Langsung matikan kompor.

  5. Sajikan selagi hangat

  6. Note : agar ayam tidak terasa amis dan kulitnya tidak lembek-lembek, cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk, terakhir siram dengan cucian air beras. Lumuri garam. Lalu ayam goreng sebentar hanya sampai berubah warna sedikit (sekitar 5 menit), angkat. Lalu masukkan ke tumisan. Cuma berlaku untuk ayam potong / broiler ya!

  7. Note 2 : Untuk ayam kampung, hanya dicuci bersih aja. Jangan diberi perasan jeruk karena bisa menghilangkan rasa aslinya.

  8. Note 3 : untuk bebek/ entok, resep bumbu bisa dikali dua ya. Karena bebek dan entok, kalo masaknya pelit bumbu, rasa dagingnya pasti amis sekaliiii.

  9. Note 4 : Untuk warna gulai biar menyerupai rumah makan padang, cabe merah nya bisa dibeli aja di tukang bumbu yg sudah digiling halus dan tidak ada lagi bijinya. Takaran sama 100 gr

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *