Resep Gulai kepala kakap oleh Dapur Airin
Bahan-Bahan
-
2 ekor kepala kakap merah ukuran besar belah menjadi 2 bagian
-
600 ml santan
-
1 buah jeruk nipis
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, geprek
-
1 buah bunga lawang
-
1 butir kapulaga
-
2 buah asam kandis
-
10 buah cabe rawit merah
-
Secukupnya garam dan gula pasir
-
Bumbu yang dihaluskan :
-
10 buah cabe merah keriting
-
10 siung bawang merah
-
8 siung bawang putih
-
3 cm kunyit
-
1 sdm ketumbar, sangrai
-
4 buah kemiri sangrai
Langkah-langkah
-
Bersihkan sisik ikan yg ada dikepala ikan, cuci bersih. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
-
Tumis bumbu yang sdh dihaluskan, tambahakan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tumis hingga harum
-
Tambahkan santan, bunga lawang, kapulaga, asam kandis, garam dan gula pasir, aduk hingga mendidih, jgn lupa dicicipi ya
-
Masukkan kepala ikan, tutup wajan, masak sekitar 10 menit. Buka tutup wajan, beri cabe rawit merah utuh, masak hingga 5 menit. Jgn lama2 masaknya krn ini gampang hancur.
-
Sajikan hangat2.
Notes:
Sumber: Cookpad
