Resep Gulai jengkol khas padang (gulai jariang) oleh Bibil_kitchen
Bahan-Bahan
-
250 gr jengkol tua segar
-
1 buah tahu putih ukuran sedang
-
1 buah dada ayam
-
Bumbu halus:
-
3 butir kemiri
-
3 buah cabe merah besar
-
7 buah cabe rawit merah/orange
-
2 buah asam kandis
-
1 ruas jahe
-
1 sdm kunyit bubuk
-
5 siung bawang putih
-
10 siung bawang merah
-
Bumbu pelengkap:
-
5 buah cabe rawit merah utuh
-
1 ruas lengkuas geprek
-
1 sdm gula merah iris
-
1 batang sereh geprek
-
2 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya kaldu bubuk
-
1 liter santan kental
-
200 ml santan encer
-
2 sdm minyak goreng
Langkah-langkah
-
Siapkan panci dan masukkan air secukupnya saja, jgn lupa ditambahkan 1-2 sdm kopi hitam dan 1 sdt garam, setelah air mendidih masukkan jengkol, tunggu sampai jengkol empuk, matikan kompor dan rendam semaleman, baru paginya di buang kulitnya, di geprek dan cuci bersih ya
-
Blansir dada ayam yg udah di potong sesuai selera, untuk mnghilangkan bau anyir
-
Potong tahu, dan sisihkan
-
Tumis semua bumbu halus sampai matang, lalu tambahkan santan encer, dan masukkan jengkol, ayam, tahu, serta semua bumbu pelengkap, kecuali santan kental, garam,kaldu bubuk
-
Setelah ayam matang, kemudian masukkan santan kental, jgn lupa trs diaduk agar santan tidak pecah yah, kemudian tambahkan garam dn kaldu bubuk secukupnya, cek rasa
-
Wooww udah mateng, siap dihidangkan, ini enakkk..
-
Selamat mencoba mommies
Notes:
Sumber: Cookpad
