Resep Gulai ikan Padang oleh Muchliyanty Asril
Bahan-Bahan
-
3 potong ikan ukuran besar
-
Secukupnya daun singkong muda
-
1 buah kelapa tua (buat menjadi 2 bagian: santan kental & encer)
-
Bumbu cemplung :
-
1 buah serai (digeprek)
-
1 lembar daun kunyit
-
1 ruas lengkuas (digeprek)
-
3 buah asam kandis (bisa diganti perasan jeruk nipis)
-
Secukupnya cabe rawit
-
Bumbu halus:
-
8 bh bawang merah
-
4 bh bawang putih
-
1/2 ruas kunyit
-
Sedikit jahe
-
3-4 sdm cabe merah giling
-
Secukupnya cabe rawit (skip kalo gak mau pedas)
-
secukupnya Garam
Langkah-langkah
-
Campurkan santan encer, bumbu halus dan bumbu cemplung kemudian masak sampai mendidih
-
Kemudian masukkan ikan, masak sampai bisa diperkirakan ikannya sdh matang lalu masukkan daun singkong.
-
Agar ikan tidak hancur saat dimasak, jangan terlalu sering diaduk. Pindahkan posisi ikan yg sebelumnya berada dibawah menjadi diatas & daun singkong tadi harus berada diposisi bawah (dilakukan agar ikan tidak mudah hancur)
-
Masukkan santan kental & garam secukupnya lalu koreksi rasa. Setelah mendidih,matikan api. Selesai.
Notes:
Sumber: Cookpad
