Resep Gulai ikan Padang oleh Muchliyanty Asril

Bahan-Bahan

  1. 3 potong ikan ukuran besar
  2. Secukupnya daun singkong muda
  3. 1 buah kelapa tua (buat menjadi 2 bagian: santan kental & encer)
  4. Bumbu cemplung :
  5. 1 buah serai (digeprek)
  6. 1 lembar daun kunyit
  7. 1 ruas lengkuas (digeprek)
  8. 3 buah asam kandis (bisa diganti perasan jeruk nipis)
  9. Secukupnya cabe rawit
  10. Bumbu halus:
  11. 8 bh bawang merah
  12. 4 bh bawang putih
  13. 1/2 ruas kunyit
  14. Sedikit jahe
  15. 3-4 sdm cabe merah giling
  16. Secukupnya cabe rawit (skip kalo gak mau pedas)
  17. secukupnya Garam

Langkah-langkah

  1. Campurkan santan encer, bumbu halus dan bumbu cemplung kemudian masak sampai mendidih

  2. Kemudian masukkan ikan, masak sampai bisa diperkirakan ikannya sdh matang lalu masukkan daun singkong.

  3. Agar ikan tidak hancur saat dimasak, jangan terlalu sering diaduk. Pindahkan posisi ikan yg sebelumnya berada dibawah menjadi diatas & daun singkong tadi harus berada diposisi bawah (dilakukan agar ikan tidak mudah hancur)

  4. Masukkan santan kental & garam secukupnya lalu koreksi rasa. Setelah mendidih,matikan api. Selesai.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here