Gulai daun singkong – Resep membuatnya

Resep Gulai daun singkong oleh Diah Yulianti

Bahan-Bahan

  1. Bahan:
  2. 200 gram daun singkong yang telah direbus hingga lunak
  3. 50 gram teri Medan
  4. Bumbu dihaluskan:
  5. 2 buah cabai merah besar
  6. 4 siung bawang merah
  7. 2 siung bawang putih
  8. 1/2 sendok makan ketumbar
  9. seujung kuku jinten
  10. 5 butir kemiri sangrai
  11. 1 ruas jari kunyit
  12. 1 ruas jari jahe
  13. 1 batang serai ambil bagian putihnya saja
  14. 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  15. Bumbu lainnya:
  16. 3 lembar daun salam
  17. 2 lembar daun jeruk
  18. 2 ruas jari lengkuas, pipihkan
  19. 2 sendok teh gula pasir
  20. 1 sendok teh garam
  21. 1/2 sendok teh kaldu bubuk *saya ga pakai
  22. 1 buah asam kandis
  23. 1/4 sendok teh merica bubuk
  24. 80 ml santan kental instan
  25. 500-700 ml air

Langkah-langkah

  1. Siapkan daun singkong, pilih pucuk muda dan helain daun yang masih lunak kala diremas. Siapkan panci berisi air, rebus hingga air mendidih dan masukkan daun singkong + 1 sendok makan garam. Rebus daun singkong hingga empuk, tes dengan mengambil sehelai daun dan pencet dengan kedua jari tangan, kalau masih liat lanjutkan merebus hingga benar-benar lunak.

  2. Angkat rebusan daun dari panci, tiriskan dan buang air rebusannya, cuci daun dengan air dingin agar kelebihan garam menghilang. Peras hingga semua air rebusan hilang dan potong-potong daun menjadi ukuran yang kecil. Sisihkan.

  3. Goreng teri Medan sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan

    Gulai daun singkong langkah memasak 3 foto
  4. Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang. Tandanya bumbu berwarna tidak pucat lagi.

    Gulai daun singkong langkah memasak 4 foto
  5. Masukkan rajangan daun singkong, aduk rata kemudian tambahkan air dan rebus hingga mendidih.

    Note: jika anda menggunakan teri dan ikan asin, masukkan pada tahap ini.

    Gulai daun singkong langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan garam, merica, gula dan kaldu bubuk, tuangkan santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih, santan matang dan tidak pecah. Masukkan asam kandis. Beri kesempatan santan direbus hingga benar-benar matang, jika air berkurang tambahkan air panas sesuai selera.

    Gulai daun singkong langkah memasak 6 foto
  7. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan.

    Gulai daun singkong langkah memasak 7 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *