Gudeg – Resep membuatnya

Resep Gudeg oleh Dapur Airin

Bahan-Bahan

  1. 1 kg nangka muda (bijinya msh kecil2)
  2. 6 lembar daun salam
  3. 3 cm lengkuas
  4. 2 batang serai
  5. 3 lembar daun jeruk
  6. 100-150 gr gula merah (tergantung selera sy cm 100gr)
  7. Secukupnya garam
  8. 1 butir kelapa (jumlah santan hingga nangka terendam santan)
  9. Bumbu halus:
  10. 1 sdt ketumbar
  11. 8 butir kemiri
  12. 50 gr bawang merah
  13. 4 siung bawang putih

Langkah-langkah

  1. Pilih nangka yg bijinya msh kecil2, spy nanti tdk mudah hancur krn waktu yg dibutuhkan utk memasak yg lama. Lalu cuci nangka.

    Gudeg langkah memasak 1 foto
  2. Saya memasak pakai panci yg agak tebal bkn pakai gerabah, jd alas panci sy alasi dgn daun salam kira2 sebanyak 20 lembar. Mungkin kalo panci biasa daun salamnya lebih byk dan daun salam yg byk ada didasar panci ini insya allah tdk mengubah rasa gudeg dan pas diaduk2 jg ga kebawa daun salam tetep didasar panci, jd waktu memasak yg luama bgt dgn api yg kecil dijamin gudeg ga ada yg gosong, tp daun salam yg ada dilapisan bawah akan sedikit gosong. Diatas daun salam beri serai geprek dan lengkuas.

    Gudeg langkah memasak 2 foto
  3. Haluskan bumbu halus. Krn sy masak 3kg nangka jd bumbu lbh byk. Dan sy ga pakai blender, spy cepat halus utk bawang2 sy parut lalu sy satukan ulek dgn kemiri dan ketumbar.

    Gudeg langkah memasak 3 foto
  4. Taruh semua bumbu halus di panci, tambahkan gula merah (lupa ga kepoto) dan garam sedikit aja dulu, nanti kalau kurang bisa diicip2.

    Gudeg langkah memasak 4 foto
  5. Masukkan nangka diatasnya.

    Gudeg langkah memasak 5 foto
  6. Lalu beri santan jumlahnya sesuai dgn tinggi nangka di panci/merendam nangka, sy pakai sekitar 500 ml air kelapa dan 2 liter santan, itu aja nangkanya ga terendam semuanya krn jmlh nangka sedikit melebihi kapasitas panci, tp panci msh bisa tertutup.

    Gudeg langkah memasak 6 foto
  7. Lalu tutup panci, utk resep diatas masak sekitar 4 jam dgn api kecil. Saya masak 3 kg nangka, waktu masak sekitar 6 jam dgn api kecil. Setiap satu jam dibuka dan diaduk.

    Gudeg langkah memasak 7 foto
  8. Makan pake nasi, alhamdulillah nikmaat krn punya kelebihan sisaan orderan

    Gudeg langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *