Resep Frasier torte (strawberry mousse cake) oleh herlin wulan

Bahan-Bahan

  1. spongecake :
  2. 3 telur
  3. 85 gr gula pasir
  4. 1 1/2 sdt air perasan lemon
  5. 1/2 sdt parutan kulit lemon(me: import)
  6. 65 gr tepung pro sedang
  7. 1 sdm margarine lelehkan
  8. 1/2 sdt vanilla extract
  9. mousse strawberry :
  10. 2 putih telur
  11. 2 sdm bubuk gelatin
  12. 80 gr gula pasir
  13. 180 ml air (bagi jd 120 ml dan 60 ml)
  14. 240 ml pure strawberry (400 gr strawberry utuh,blender)
  15. 300 ml whipping cream cair (rich gold)
  16. 1 1/2 sdt vanilla extract
  17. strawberry utuh 200 gr belah 2

Langkah-langkah

  1. SPONGECAKE : Panaskan oven 170 C oles loyang 20 cm bulat dam alasi baking paper.

  2. Kocok gula + telur sampai kental dan triple volume kec tinggi selama kurleb 5-10 mnt.tuang perlahan kulit lemon dn air lemon.lanjut mixer rata.

  3. Ayak tepung masukkan ke adonan dan terua mixer smpai rata,hati2 turun volumenya. Ambil sedikit adonan kira2 1 cup dan tuang ke margarin leleh yg sdh dicampur vanilla,aduk biasa sampai rata,lalu tuang kembali ke adonan utama.aduk rata.

  4. Tuang ke loyang dan oven 30-40 mnt sampai tes tusuk bersih.dinginkan

  5. MOUSSE : mixer putih telur smpai berbusa.sisihkan. Tabur gelatin ke 120 ml air,aduk, diamkan 3-5 mnt.

  6. Sementata itu larutkan gula dan 60 ml air diatas panci,panaskan dgn api kecil unt membuat simple syrup,biarkan sampai larut,hati2 jgn sampai berubah warna.angkat.

  7. Mixer kembali putih telur,lalu tuang simple syrup perlahan melalui dinding mangkok mixer,sambil terus di mixer,lanjutlan mixer selama 30 dtk.lalu naikkan kec mixer dr low k medium-high,tuang segera gelatin,mixer terus sampai rata. dan mangkok teraba hangat.

  8. Tuang pure strawberry,mixer rata sampai mangkok teraba dingin.

  9. Kocok whipping cream dan vanilla sampai soft peak.lalu tuang ke adonan strawberry, bagi mjd 2x pencampuran.aduk rata.

  10. PENYELESAIAN : lepas baking paper dr cake,lalu pindahkan ke loyang springform dgn ukuran sama.lapisi plastik mika di sekeliling dinding loyang tsb, hal ini unt memudahkan pengeluaran cake stelah jadi.

  11. Tata potongan strawberry di bagian pinggir cake,posisi spt gambar diatas.

  12. Tuang mousse ke atas spongecake dan ratakan spatula.

  13. Lalu dinginkan di kulkas minimal 4 jam.

  14. Setelah 4 jam keluarkan cake dr kulkas,buka loyang springform,pelan2 lepaskan mika.

  15. Cake siap dinikmati saat cuaca panas.

  16. Selamat mencoba

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here