Resep Frasier torte (strawberry mousse cake) oleh herlin wulan
Bahan-Bahan
-
spongecake :
-
3 telur
-
85 gr gula pasir
-
1 1/2 sdt air perasan lemon
-
1/2 sdt parutan kulit lemon(me: import)
-
65 gr tepung pro sedang
-
1 sdm margarine lelehkan
-
1/2 sdt vanilla extract
-
mousse strawberry :
-
2 putih telur
-
2 sdm bubuk gelatin
-
80 gr gula pasir
-
180 ml air (bagi jd 120 ml dan 60 ml)
-
240 ml pure strawberry (400 gr strawberry utuh,blender)
-
300 ml whipping cream cair (rich gold)
-
1 1/2 sdt vanilla extract
-
strawberry utuh 200 gr belah 2
Langkah-langkah
-
SPONGECAKE : Panaskan oven 170 C oles loyang 20 cm bulat dam alasi baking paper.
-
Kocok gula + telur sampai kental dan triple volume kec tinggi selama kurleb 5-10 mnt.tuang perlahan kulit lemon dn air lemon.lanjut mixer rata.
-
Ayak tepung masukkan ke adonan dan terua mixer smpai rata,hati2 turun volumenya. Ambil sedikit adonan kira2 1 cup dan tuang ke margarin leleh yg sdh dicampur vanilla,aduk biasa sampai rata,lalu tuang kembali ke adonan utama.aduk rata.
-
Tuang ke loyang dan oven 30-40 mnt sampai tes tusuk bersih.dinginkan
-
MOUSSE : mixer putih telur smpai berbusa.sisihkan. Tabur gelatin ke 120 ml air,aduk, diamkan 3-5 mnt.
-
Sementata itu larutkan gula dan 60 ml air diatas panci,panaskan dgn api kecil unt membuat simple syrup,biarkan sampai larut,hati2 jgn sampai berubah warna.angkat.
-
Mixer kembali putih telur,lalu tuang simple syrup perlahan melalui dinding mangkok mixer,sambil terus di mixer,lanjutlan mixer selama 30 dtk.lalu naikkan kec mixer dr low k medium-high,tuang segera gelatin,mixer terus sampai rata. dan mangkok teraba hangat.
-
Tuang pure strawberry,mixer rata sampai mangkok teraba dingin.
-
Kocok whipping cream dan vanilla sampai soft peak.lalu tuang ke adonan strawberry, bagi mjd 2x pencampuran.aduk rata.
-
PENYELESAIAN : lepas baking paper dr cake,lalu pindahkan ke loyang springform dgn ukuran sama.lapisi plastik mika di sekeliling dinding loyang tsb, hal ini unt memudahkan pengeluaran cake stelah jadi.
-
Tata potongan strawberry di bagian pinggir cake,posisi spt gambar diatas.
-
Tuang mousse ke atas spongecake dan ratakan spatula.
-
Lalu dinginkan di kulkas minimal 4 jam.
-
Setelah 4 jam keluarkan cake dr kulkas,buka loyang springform,pelan2 lepaskan mika.
-
Cake siap dinikmati saat cuaca panas.
-
Selamat mencoba
Notes:
Sumber: Cookpad
