Resep Empal gentong oleh Susi Agung
Bahan-Bahan
-
500 gram daging sapi
-
500 gram jeroan sapi (rebus sampai empuk, buang airnya)
-
1 liter santan sedang
-
1,5 liter air untuk merebus daging
-
2 batang serai, memarkan
-
1 ruas jempol lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 butir cengkeh
-
2 butir kapulaga
-
1 cm kayumanis
-
1 ruas jahe, bakar lalu memarkan
-
1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan
-
Secukupnya garam, gula & kaldu sapi bubuk (bila suka)
-
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
4 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit, bakar
-
1 sdt merica butiran
-
Pelengkap:
-
Kucai, bawang merah goreng, cabe bubuk & acar
Langkah-langkah
-
Didihkan air, masukkan jahe & kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
-
Masukkan kembali daging kedalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
-
Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahakan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis & kapulaga, aduk sampai matang, angkat, tuang kedalam rebusan daging.
-
Masukkan santan, garam, gula & kaldu sapi bubuk kedalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging & jeroan lalu tiriskan.
-
Potong2 daging & jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji, siram kuah, taburi kucai & bawang goreng, sajikan segera dengan pelengkap.
Notes:
Sumber: Cookpad
