Emie medan / mie rebus Medan / mie keling ala me – Resep membuatnya

Resep Emie medan / mie rebus Medan / mie keling ala me oleh Sartika.homerecipe

Bahan-Bahan

  1. Bahan air kaldu udang:
  2. 1/2 kg kulit udang dan kepala udang
  3. 1.5-2 liter air
  4. 2 siung bawang putih cincang
  5. Bumbu halus:
  6. 4 siung bawang putih
  7. 5-6 siung bawang merah
  8. 4 buah kemiri
  9. 1 ruas jari jahe
  10. 5-6 ekor udang yang sudah di kupas
  11. 1/2 sendok teh jinten
  12. Bumbu pelengkap A:
  13. 1 batang sereh geprek
  14. 2 ruas lengkuas di geprek
  15. 3-4 lembar daun salam
  16. 2 biji bunga Lawang (pekak)
  17. 3 biji cengkeh
  18. 3 biji kapulaga
  19. 2 ruas jari kayu manis
  20. Bumbu pelengkap B :
  21. 2-3 sendok makan gula merah iris
  22. secukupnya Garam, penyedap jamur dan lada
  23. secukupnya Kecap manis
  24. Bumbu pelengkap C:
  25. Larutan tepung maizena (untuk mengentalkan kuah)
  26. Bahan pelengkap:
  27. Mie kuning basah (rebus bntar, sisihkan)
  28. Segenggam toge (rebus bentar, sisihkan)
  29. 1 buah kentang (kukus, potong” kecil)
  30. 1 petak kecil tahu (goreng, potong kecil)
  31. Jeruk nipis
  32. Daun sop (iris kecil”)
  33. Bawang goreng
  34. Ebi goreng (blender kasar)

Langkah-langkah

  1. Pertama siapkan kaldu udang dahulu, panaskan minyak sedikit dikuali, Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan kulit dan kepala udang Tumis kembali hingga harum

  2. Masukan air 1.5-2 liter biarkan mendidih mpe air agak menyusut hingga 1.5-1 liter, lalu saring

  3. Tumis bumbu halus hingga harum, gongseng terus hingga bumbu tidak menggumpal (menggumpal dikarenakan ada daging udang yg ikut di blender)

  4. Masukan bumbu pelengkap A Tumis hingga harum, lalu masukan air kaldu yang telah masak tadi, biarkan mendidih

  5. Setelah itu masukan bumbu pelengkap B, icip rasa dan biarkan mendidih bentar, lalu saring kembali dengan saringan kasar di panci agar ampas tidak ikut dan hanya serpihan udang (bumbu halus) blender yg ikut masuk sedikit

  6. Matikan api sebentar kira” 5 menit dan tutup panci agar bau kaldu udang naik, setelah itu nyalain api kembali dan masukan bumbu pelengkap C yaitu larutan maizena (kekentalan sesuai selera) aduk bntar hingga mengental, matikan api

  7. Siap di sajikan, tata bahan pelengkap di piring ato mangkuk, lalu siram kuah udang, santap selagi hangat

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *