Resep Donat Kentang ala NCC oleh Sukma_Cuisine

Bahan-Bahan

  1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
  2. 25 gr susu bubuk (sy skip)
  3. 5 gr ragi instan
  4. 100 gr kentang kukus (haluskan)
  5. 50 gr gula pasir
  6. 35 gr mentega (sy orchid butter)
  7. Sejumput garam
  8. 4 kuning telur
  9. 50 ml susu UHT dingin

Langkah-langkah

  1. Dalam wadah campur semua bahan kering (terigu, gula, ragi, susu bubuk). Aduk rata.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan kentang halus, telur dan UHT dingin. Uleni hingga setengah kalis

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 2 foto
  3. Beri mentega dan garam. Uleni hingga kalis elastis.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 3 foto
  4. Diamkan kurleb 15 menit dengan dilapisi plastik wrap atau serbet lembab. Tempatkan di suhu yang agak hangat. (Saya di bawah jendela yg terkena pantulan cahaya matahari.)

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 4 foto
  5. Begini penampakan setelah 15 menit.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 5 foto
  6. Tinju adonan agar udaranya keluar. Lalu ambil adonan tinbang kira2 50 gram. Lalu bulatkan dengan cara memipihkan dengan tangan/rolling pin lalu lipat2 adonan ketengah hingga membentuk bulatan.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 6 foto
  7. Letakkan di tray yg sudah ditaburi tepung. Istirahatkan lagi selama 20-30 menit (tergantung suhu ruangan jika hangat bisa 20 menit saja). Jangan sampai over proofing.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 7 foto
  8. Bolongi bagian tengah adonan membentuk cincin. Saya modif sebagian tidak di bentuk cincin karena ingin di isi selai strawberry.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 8 foto
  9. Goreng dalam minyak dengan susu 150 dercel. (Tidak terlalu panas). Goreng hingga satu sisi kuning keemasan lalu balikkan kesisi 1 lg. Jangan terlalu sering di bilak balik. Agar tidak terlalu menyerap minyak.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 9 foto
  10. Tiriskan adonan. Lalu beri gula donat.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 10 foto
  11. Atau utk donat isi selai caranya bolongi bagian ujung nya dengan tusuk sate, beri rongga ke bagian dalamnya dan semprotkan selai strawberry ke dalamnya sampai mencuat keluar.

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 11 foto
  12. Sajikan

    Donat Kentang ala NCC langkah memasak 12 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here