Resep Donat ala JCO oleh Rachma Nita
Bahan-Bahan
-
250 gram tepung terigu protein tinggi (komachi)
-
30 gram gula pasir
-
2 kuning telur
-
130-140 ml susu cair (dingin banget)
-
35 gram margarin
-
1 1/2 sdt ragi / 4 gram fermipan
-
1/4 sdt garam
Langkah-langkah
-
Campur tepung komachi, gula pasir, ragi, aduk rata. Setelah tercampur rata, masukkan kuning telur dan susu, uleni hingga setengah kalis.
-
Jika adonan sudah setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis (mixer kurang lebih sekitar 20 menit)
-
Bulatkan adonan, istirahatkan/diamkan adonan selama 10 menit (tutup plastik/serbet)
-
Setelah 10 menit, keluarkan udara yang ada dalam adonan (digilas). Kemudian bagi adonan menjadi 12 bagian (@40 gram), lalu bulatkan adonan
-
Setelah dibagi 12 bagian, tutup adonan pakai serbet supaya permukaan tidak kering. Siapkan juga loyang yang sudah dialas serbet dan ditabur tepung tipis-tipis.
-
Ambil adonan satu persatu, dibulatkan supaya gelembung udara dalam adonan bisa keluar, lalu rounding biar permukaan mulus. Lakukan hingga adonan habis
-
Setelah selesai, diamkan kurang lebih 15 menit, hingga mengembang, jangan lupa tutup dengan serbet
-
Setelah 15 menit, bentuk donat sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis
-
Tutup kembali dengan serbet, diamkan selama kurang lebih 20 menit atau hingga adonan mengembang sesuai dengan suhu di lokasi masing-masing
-
Setelah 20 menit, donat sudah mengembang, siap untuk dogoreng. Goreng dengan minyak panas, api kecil.
-
Kalau satu sisi sudah kecoklatan, balik (sekali balik aja supaya donat tidak menyerap minyak terlalu banyak), angkat dan tiriskan.
Notes:
Sumber: Cookpad
