Dendeng Balado Basah Khas Minang – Resep membuatnya

Resep Dendeng Balado Basah Khas Minang oleh Herda’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. 1 kg daging sapi
  2. 1500 ml air matang
  3. Minyak yg banyak untuk menggoreng daging
  4. Bahan perendam daging (haluskan):
  5. 5 siung bawang merah
  6. 5 siung bawang putih
  7. 1 ruas jahe
  8. 1 sdm garam
  9. Bahan cemplung:
  10. 2 lembar daun salam
  11. 2 lembar daun jeruk
  12. 1 batang serai, geprek
  13. 3 sdm air asam jawa
  14. Bumbu Sambal Balado:
  15. 15 buah cabai merah besar
  16. 10 siung bawang merah
  17. 3 lembar daun jeruk
  18. 2 sdm air jeruk nipis
  19. 1 kembang lawang
  20. 1 sdt garam
  21. 1/2 sdt gula pasir
  22. 200 ml minyak goreng

Langkah-langkah

  1. Pertama, lumuri daging dengan garam dan bumbu perendam. Diamkan kurleb 30 menit sebelum direbus.

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 1 foto
  2. Siapkan panci presto/panci biasa untuk merebus daging (aku pakai panci presto). Masukan air, daging + bumbu perendamnya, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, dan garam. Rebus daging kurleb 30 menit atau sampai daging empuk.

  3. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Dinginkan daging sebentar, lalu potong potong dan pukul sedikit agar daging lebih pipih.

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 3 foto
  4. Panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng daging. Goreng daging sebentar saja, tidak perlu sampai kering. Balik sekali saja di setiap sisinya. Angkat, tiriskan. Tata di atas piring saji.

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 4 foto
  5. Kemudian kita membuat bumbu baladonya. Uleg/tumbuk kasar cabai merah besar, garam dan bawang merah. Siapkan pula jeruk nipis dan daun jeruk.

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 5 foto
  6. Panaskan minyak goreng, masukan cabai dan bawang yg sudah ditumbuk, kembang lawang + daun jeruk. Masak hingga cabai layu. Setelah itu masukan gula pasir, garam, dan air jeruk nipis. Jangan lupa cicipi rasanya. Masak hingga sambal balado matang.

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 6 foto
  7. Siramkan sambal balado di atas dendeng yg sudah digoreng. Atau boleh juga kalau daging dendeng dimasukan ke dalam sambal balado lalu diaduk sedikit hingga bumbu menutupi daging.

  8. Selesaaaii, siap dihidangkan… selamat mencoba!

    Dendeng Balado Basah Khas Minang langkah memasak 8 foto
  9. NOTE 1 : kalau suka pedas bgt, bisa ditambahkan cabai merah keriting atau cabai rawit merah, nanti ditumbuk kasar bersama dengan bawang merah. Untuk tingkat keasaman bumbu balado juga sama, kalau suka yg asem asem segar bs ditambahkan lagi air jeruk nipisnya/cuka masak.

  10. NOTE 2 : untuk penggunaan penyedap rasa, itu sesuai selera yaaaa. Boleh pakai, boleh jg ga pakai. Biasanya ada yg pakai mecin atau kaldu bubuk.

  11. NOTE 3 : untuk menghadirkan rasa khas minang, jangan banyak banyak pakai gula pada sambal balado. Cukup sedikit saja. Kalau kebanyakan gula pasir nanti rasa sambalnya jadi mirip sambal dari masakan Sunda atau Jawa.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *