Cuko Pempek – Resep membuatnya

Resep Cuko Pempek oleh Dapur Andwina

Bahan-Bahan

  1. 3,5 ltr air
  2. 1,5 kg gula batok linggau, iris iris
  3. 150 gr asam jawa
  4. 3 sdm gula pasir
  5. 120 gr bawang putih
  6. secukupnya garam
  7. 3 sdm tongcai
  8. 3-5 sdm cuka, sesuai selera tingkat ke asaman
  9. 120 gr cabe rawit hijau (jangan dibuang tangkainya) atau sesuai selera

Langkah-langkah

  1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit berikut tangkainya. Sisihkan.

  2. Rebus air, gula batok, gula pasir, asam jawa hingga mendidih dan gula larut.

  3. Bila telah mendidih masukkan tongcai dan bumbu halus, aduk rata, kemudian masukkan garam dan cuka. Masak kembali hingga bertekstur agak kental dan tidak terlalu encer sekitar 30-40 menit. Matikan api, dinginkan.

  4. Saring. Kemudian tes rasa, bila dirasa kurang asam bisa tambahkan cuka sedikit demi sedikit hingga asamnya pas. Masukkan botol, tutup rapat. Diamkan 24 jam. Atau bila ingin lebih enak bisa di fermantasi 2 sampai 3 hari di suhu ruang dan memasukkan 1 butir bawang putih utuh yg sudah dikupas. Setelah di fermentasi selesai, keluarkan bawang putih kemudian di simpan di dalam kulkas. Cuko bisa bertahan 2 bulan.

  5. Sajikan cuko dgn dituang di atas pempek. Beri taburan ebi sangrai yg sudah dihaluskan.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *