Resep Crunchy French Fries oleh Frielingga Sit
Bahan-Bahan
-
500 gram kentang tess
-
2 siung bawang putih putih, haluskan (sy : 2 sdt bawang putih bubuk)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir (sy skip)
-
600 ml air
-
Secukupnya kaldu bubuk
-
Es batu
-
Minyak utk menggoreng
-
Bahan pelapis :
-
2 sdm maizena
-
2 sdm tepung terigu
Langkah-langkah
-
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong2 ukuran stik, saya menggunakan pisau bergerigi
-
Bilas kentang sampai 4x, sampai patinya tidak ada lagi, sampai air bilasan bening ya
-
Didihkan air kira2 600 ml. Lalu masukkan bubuk bawang putih, garam, gula dan kentang lalu rebus kentang selama 4 menit, angkat dan tiriskan
-
Langsung rendam kentang dalam air es. Ini berguna supaya kentang crunchy luarnya dan empuk di dalamnya. Lalu setelah tidak panas lagi, tiriskan kentang, boleh dibantu dg mengeringkannya dg tissue dapur supaya nantinya tepung mudah menempel
-
Baluri kentang dg kaldu bubuk secukupnya lalu masukkan ke dalam kotak kedap udara. Diamkan 15 menit di freezer
-
Lalu campur terigu dg maizena dan campur bersama kentang sampai permukaannya terbalut tepung. Saya menggunakan sealed plastic. Diamkan minim 3 jam di freezer
-
Goreng kentang dalam minyak panas dg api sedang
-
Sajikan dg saos sambel
Notes:
Sumber: Cookpad
