Cranberry Whole Wheat Bread – Resep membuatnya

Resep Cranberry Whole Wheat Bread oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Bahan Tangzhong:
  2. 25 gram terigu protein tinggi seperti Cakra
  3. 125 ml air/susu cair
  4. Bahan dough:
  5. 200 gram tepung terigu protein tinggi, seperti Cakra
  6. 150 gram tepung gandum, sy pakai Bob’s Red Mills
  7. 50 gram gula pasir
  8. 6 gram ragi instan, pastikan aktif, sy selalu pakai SAF
  9. 100 gram Tangzhong
  10. 1 butir telur
  11. 120 ml susu cair
  12. 45 gram minyak zaitun (gram ya jgn mili)
  13. 5 gram garam
  14. Extra terigu jika menguleni dengan tangan
  15. Bahan tambahan:
  16. Secukupnya cranberry kering, rendam air panas lalu tiriskan
  17. Pumpkin seed, sun flower seed, dll
  18. Secukupnya terigu untuk melumuri dough

Langkah-langkah

  1. Buat tangzhong. Aduk bahan tangzhong lalu panaskan diatas api kecil hingga mengental. Cukup mengental saja jgn sampai mendidih. Angkat. Tutup plastik wrap lalu simpan di kulkas.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 1 foto
  2. Dalam wadah masukan semua bahan dough kecuali minyak zaitun dan garam. Uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah mixer/ditangan).

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 2 foto
  3. Masukan minyak zaitun dan garam. Aduk hingga rata.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 3 foto
  4. Transfer ke meja kerja yg sdh di taburi terigu tipis2. Uleni lagi hingga kalis elastis. Menguleni dengan tangan akan di butuhkan extra terigu. Pastikan ada extra terigu ya. Taburi meja kerja dengan terigu, lumuri tangan dengan terigu. Jangan menambahkan terlalu banyak terigu. Taburi tipis2 aja sambil terus di uleni. Jika sdh tdk lengket di tangan jangan taburi lagi terigu. Lanjut uleni hingga kalis elastis. Adonan akan menerawang di lebarkan dan tidak putus.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 4 foto
  5. Ini setelah adonan kalis elastis.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 5 foto
  6. Taburi dengan cranberry dan biji2n. Kemudian uleni perlahan hingga tercampur rata.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 6 foto
  7. Bulatkan adonan.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 7 foto
  8. Simpan dalam wadah yang sudah di lumuri minyak. Lumuri dough dengan minyak. Saya selalu pakai minyak zaitun. Tapi pakai minyak biasa juga bisa kok ya. Lalu tutup plastik wrap/serbet. Simpan di tempat hangat agar ragi bekerja maksimal. Biarkan mengembang hingga 2x lipat. Waktunya tergantung suhu di tempat masing2. Sekitar 30-60 menit.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 8 foto
  9. Ini setelah mengembang. Tinju adonan untuk membuang udaranya.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 9 foto
  10. Lalu bagi adonan sesuai selera. Saya di bagi menjadi 2 bagian. Rencananya mau di buat besar2 nanti tinggal di iris2.

  11. Bentuk sesuai selera. Mau bulat/lonjong. Lumuri dough dengan terigu. Tata di loyang yang sudah di alasi kertas baking atau di oles margarin. Tutup dough dengan plastik/serbet agar dough tidak kering. Biarkan mengembang lagi 30 menit.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 11 foto
  12. Panaskan oven 180’C.

  13. Jika ingin di beri motif bisa di kerat2 dengan pisau tajam.

  14. Panggang 20-25 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing2 ya.

  15. Dinginkan sejenak. Setelah dingin segera masukan wadah kedap udara atau plastik agar terjaga kelembabannya.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 15 foto
  16. Enjoy.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 16 foto
  17. Enak, sehat.

    Cranberry Whole Wheat Bread langkah memasak 17 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *