Resep Coto Makassar #Selasabisa oleh Oliveia Faizin
Bahan-Bahan
-
250 gr daging sapi
-
100 gr hati dan jantung sapi
-
1 liter air bekas cucian beras (air yg ke 3)
-
3 batang serai, geprek
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
100 gr kacang tanah goreng
-
Bumbu halus :
-
10 buah bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
1/4 sdt ketumbar bubuk
-
1/4 sdt jinten bubuk
-
2 cm jahe
-
4 cm lengkuas
-
Secukupnya merica bubuk, pala bubuk dan garam
-
Pelengkap :
-
2 batang daun bawang, rajang halus
-
1 batang seledri, rajang halus
-
1 buah jeruk nipis
Langkah-langkah
-
Rebus daging sapi dg air bekas cucian beras bersama serai, daun jeruk dan daun salam. Rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
-
Rebus hati dan jantung sapi dg air yg lain. Angkat dan tiriskan.
-
Haluskan kacang
-
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tumisan bumbu kedalam air rebusan daging tadi. Didihkan airnya, tambahkan kacang tanah goreng, aduk rata.
-
Jangan lupa TES RASA. Sebelum mematikan api, masukkan irisan daun bawang dan irisan daun seledri.
-
Saran penyajian : potong2 daging, hati dan jantung sapi sesuai selera. Siram dg kuahnya. Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
Notes:
Sumber: Cookpad
