Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Coto Makassar oleh Ratih Jati

Bahan-Bahan

  1. 1/2 kg daging sapi
  2. 7 gelas belimbing air matang
  3. 1/4 kg kacang tanah
  4. secukupnya Garam
  5. secukupnya Penyedap rasa
  6. Bumbu rempah
  7. 3 lbr daun salam
  8. 2 bh serai
  9. 2 ruas laos
  10. 2 ruas jahe
  11. Bumbu Halus
  12. 8 siung bawang merah
  13. 5 siung bawang putih
  14. 3 bh kemiri
  15. 1,5 sdt ketumbar
  16. Bahan Pelengkap
  17. Bawang merah goreng
  18. Daun bawang
  19. Jeruk nipis
  20. Sambal cabai rawit

Langkah-langkah

  1. Didihkan air lalu masukkan daging beserta bumbu rempah yaitu daun salam, batang serai geprek, laos geprek dan jahe geprek. Masak hingga daging empuk. (Saya : saya masukkan langsung daging beku dr kulkas ke dalam air mendidih. Masak dengan api besar selama 1 jam dimasak, angkat dan potong2. Lalu masak kembali 1 jam beserta bumbu yg dihaluskan)

  2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbu. Bawang putih, bqwang merah, kemiri dan ketumbar. Sisihkan.

  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga harum. Lalu masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.

  4. Didihkan kembali daging dengan api sedang.

  5. Siapkan kacang tanah lalu haluskan dan masukkan ke dalam rebusan daging tanpa harus digoreng terlebih dahulu. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

  6. Masak hingga daging cukup empuk. Koreksi rasa. Jika air dirasa kurang, bisa ditambahkan. Sesuaikan penambahan garam dan penyedap rasa. Terakhir masukkan irisan daun bawang. aduk sesaat lalu matikan api.

  7. Harusnya disajikan bersama buras. Sejenis lontong asli makaasar. Tapi ya udah sajikan dengan nasi hangat, perkedel kentang, sambel dan bahan perlengankapa lainnya.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here