Resep Combro (Oncom di Jero) oleh Sari Utami Kimdonghwa
Bahan-Bahan
-
500 gr singkong
-
100 gr kelapa parut
-
1 1/2 ikat daun kemangi
-
1/2 papan oncom
-
3 siung bawang putih
-
2 bh kencur seukuran jari kelingking
-
Secukupnya cabe rawit (pedas sesuai selera)
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula merah
Langkah-langkah
-
Parut singkong, buang airnya sedikit dengan cara diperas supaya ngak terlalu basah adonan combronya. Campur dengan kelapa parut dan tambahkan sedikit garam. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
-
Haluskan / ulek bawang putih, kencur, cabe rawit, garam, gula merah. Lalu masukan oncom dan haluskan oncom (ulek rata bersamaan dengan bumbu halus) ulek hingga tercampur rata.
-
Tumis oncom yg sudah di haluskan dengan bumbunya. Tumis hingga matang, masukan daun kemangi. Aduk rata, masak hingga daun kemangi layu.
-
Pipihkan campuran singkong dan kelapa parut, isi dengan tumisan oncom, dan bentuk bulat pipih. Lakukan hingga bahan combro habis. Lalu goreng hingga matang golden brown.
Notes:
Sumber: Cookpad
