Classic Mooncake – Resep membuatnya

Resep Classic Mooncake oleh Indah Mulia

Bahan-Bahan

  1. bahan kulit :
  2. 100 gr tep kunci
  3. 30 ml minyak sayur
  4. 60 gr golden syrup
  5. 1/2 sdm alkaline water / air abu
  6. filling :
  7. Redbean paste / pasta kc hijau
  8. 4 salted egg yolks
  9. Secukupnya rice vinegar
  10. olesan (campur rata):
  11. 1 kuning telur ayam
  12. 1 sdm susu uht plain

Langkah-langkah

  1. Filling : ambil telur asin mentah, ambil kuningnya saja. Letakkan di kukusan. Siram tiap2 kuning telur dengan rice vinegar l. Lalu kukus 10 menit. Dinginkan.

  2. Filling : redbean paste timbang @ 110 gr x 4 pc. Pipihkan redbean, beri kuning telur asin matang di tengahnya, lalu bulatkan.

  3. Kulit : campur semua bahan jadi 1, uleni sampai kalis, lalu bungkus dengan cling wrap, diamkan 2 jam.

  4. Setelah 2 jam, bagi adonan kulit jadi 4 bagian sama berat (ditimbang ya). Pipihkan di antara 2 plastik membentuk bulatan. Baluri tangan dgn tep, ambil bulatan tsb, isi dengan filling. Bungkus filling dengan adonan kulit hingga rapi. Lalu cetak dengan cetakan mooncake.

  5. Sebelum dipanggang, perciki mooncake dengan air matang supaya ketika dipanggang ga retak2. Oven dengan suhu 160dc api bawah selama 25 menit (sesuaikan dengan oven masing2 ya) Setelah 10 menit pertama, keluarkan dr oven, oles dengan bahan olesan, lalu oven kembali sampai matang.

    Classic Mooncake langkah memasak 5 foto
  6. Simpan mooncake minimal 2 hari supaya kulitnya moist baru dihidangkan.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *