Resep Cireng Bandung Isi Bakso Pedas oleh Thia’s Dish
Bahan-Bahan
-
Bahan Cireng:
-
200 gram tepung tapioka
-
50 gram tepung terigu
-
1/2 sdt lada putih
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1 siung bawang putih
-
secukupnya garam & gula
-
200 ml air
-
Bahan isi:
-
15 buah bakso sapi (potong dadu kecil)
-
4 buah sosis sapi (potong dadu kecil)
-
50 gr kornet sapi
-
1 buah bombay uk kecil (potong dadu)
-
5 siung bawang putih
-
7 siung bawang merah
-
6 buah cabe rawit
-
Sejumput terasi (sanggrai)
-
1 buah kemiri uk. kecil (sanggrai)
-
1 cm jahe
-
6 sdm saos sambal (kalo suka pedas boleh di tambah)
-
4 sdm saos tomat
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm saos tiram
-
2 sdm kecap asin
-
2 sdm boncabe level 2
-
1/2 sdt lada putih
-
1/2 sdt lada hitam
-
Secukupnya garam dan gula
-
untuk menumis ——-
-
Secukupnya minyak goreng
-
1 sdm minyak wijen
-
1 sdm margarine
Langkah-langkah
-
Bumbu halus: ulek bawang putih, merah, cabe rawit, kemiri, jahe, dan terasi.
-
Panaskan minyak goreng, minyak wijen dan margarine, masukan bawang bombay, tumis hingga harum, lalu masukan bumbu halus, tambahkan, saos sambal dan tomat, saos tiram, masukkan bakso, sosis dan kornet, aduk aduk, tambahkan air, kecap manis & asin, masak sebentar.
-
Masukkan boncabe, lada putih & hitam, garam dan gula, cicipi rasanya, masak hingga saus mengental. Matikan api, bahan isian cireng pun sudah siap.
-
Cara buat cirengnya: Rebus air hingga mendidih masukkan bawang putih. Sambil menunggu air mendidih, campur semua tepung dan bumbu bubuk bahan cireng, aduk rata.
-
Setelah campuran air dan bawang putih mendidih, tuangkan ke wadah yg berisi campuran tepung tadi, aduk menggunakan spatula kayu (krn adonannya masih panan dan lengket) setelah suhu adonan agak dingin, uleni pakai tangan, hingga adonan tidak lengket dan dapat di bentuk.
-
Baluri alas untung menggiling dengan tapioka, giling adonan cireng, lalu cetak sesuai selera.
-
Lalu isi dengan isian bakso pedas.
-
Cireng dapat disimpan diwadah utk di masukan ke lemari es untuk stok cemilan. Jangan lupa taburi tapioka diantara cirengnya supata ga lengket satu sama lain.
-
Atau dapan langsung di goreng . Tips menggoreng, minyak harus panas tapi dengan api kecil. Btw, hasil isian yg saya buat ternyata kebanyakan haha, jd temen2 yg mau buat isinya boleh dikurangin jumlah isinya, ato masak adonan cirengnya di double aja
-
Ini hasil cireng yg saya bikin kedua kalinya… males nyetak bulat hehe, terinspirasi hasil recook nya mba Putri Lidya Utami
Notes:
Sumber: Cookpad
