Choux Craquelin – Resep membuatnya

Resep Choux Craquelin oleh Bundaindah_aura08

Bahan-Bahan

  1. Bahan topping/craquelin :
  2. 35 gr brown sugar (sy ganti gula pasir biasa)
  3. 33 gr tepung terigu (segitiga)
  4. 30 gr butter
  5. Bahan Choux :
  6. 60 gr unsalted butter (sy pke margarin)
  7. 1 sdt garam
  8. 120 ml air
  9. 75 gr terigu segitiga
  10. 2 btr telur uk sedang
  11. Vla vanila :
  12. 35 gr maizena
  13. 1 btr kuning telur (sy pke 2 kuning telur)
  14. 350 ml susu cair
  15. 1 sdt essens vanila
  16. 55 gr gula pasir
  17. 1/2 sdm butter

Langkah-langkah

  1. Buat topping : Dlm wadah, msukkan brown sugar (sy ganti gula pasir) & butter, aduk rata.

    Choux Craquelin langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan terigu, aduk rata.

    Choux Craquelin langkah memasak 2 foto
  3. Jd ny sprti ini

    Choux Craquelin langkah memasak 3 foto
  4. Bungkus dlm plastik wrap, gilas lebar. Simpan d kulkas

    Choux Craquelin langkah memasak 4 foto
  5. Sementara itu buat kulit/choux ny. Siapkan panci, msukkan margarin, garam & air. Masak hingga mndidih, matikan api

    Choux Craquelin langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan terigu, aduk rata. Nyalakan kmbali api, masak lg 3 mnt. Angkat & dinginkan.

    Choux Craquelin langkah memasak 6 foto
  7. Kocok telur, tuang k adonan yg sdh dingin. Aduk dg spatula hingga bnr rata & mengkilap dg spatula kyu (boleh pke mixer dg kec. rendah)

    Choux Craquelin langkah memasak 7 foto
  8. Masukkan adonan dlm piping bag yg d beri spuit bulat (klo ga ada spuit, pke piping bag aja yg ujung nya d gunting sdkit)

    Choux Craquelin langkah memasak 8 foto
  9. Keluarkan topping dr kulkas, bagi jd bbrp bagian & beri masing warna sesuai selera. Sy bagi jd 5 (merah, kuning, hijau, biru & coklat)

    Choux Craquelin langkah memasak 9 foto
  10. Semprotkan adonan choux pd loyang yg d oles margarin (sy alas dg baking paper). Sy bikin ny kecil jd 23 pcs. Beri topping atas ny. Cara ny ambil sdkit topping, bulatkan & tipiskan dg tangan (jgn trlalu tebal atau trlalu tipis) Tutup prmukaan choux dg topping

    Choux Craquelin langkah memasak 10 foto
  11. Masukkan k oven yg tlh d panaskan sblm ny. Oven dg suhu 200C selama 20 mnt, turunkan suhu 180C, lnjut oven 10 mnt (klo ukuran ny besar oven lg 20 mnt y).

    Choux Craquelin langkah memasak 11 foto
  12. Bs jg oven dg otang y, pke api sedang cenderung besar, letakkan pd rak tengah. Stlh prmukaan sus trlihat kecoklatan, kecilkan sdkt api ny. Teruskan ngoven hingga matang

  13. NOTE : JANGAN membuka oven selama proses pemanggangan, krn bs gagal/kempes. Stlh buih/gelembung kecil yg menempel pd choux hilang, br buka oven ny & keluarkan.

  14. Dinginkan, siap d isi vla. Dlm ny kopong y

    Choux Craquelin langkah memasak 14 foto
  15. Buat vla vanila : Masukkan semua bahan kecuali butter, aduk & saring. Masak hingga meletup, masukkan butter, aduk hingga butter meleleh. Angkat. Siap d buat isian.

  16. Happy baking & semoga brmanfaat

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *