Cheddar Cheesecake – Resep membuatnya

Penulis

admin_resepmasakanmu

April 28, 2021

0 views

Resep Cheddar Cheesecake oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram unsalted butter, saya pakai Anchor
125 gram keju cheddar, parut halus
Bahan B (ayak bersamaan):
20 gram tepung terigu serbaguna atau protein sedang
15 gram tepung maizena
Bahan C:
3 kuning telur
1 sdt kulit jeruk lemon, bagus pakai lemon import
Parut kulit lemon bagian kuningnya saja, jgn sampai ke putihnya
Bahan D:
3 putih telur
90 gram gula pasir
1 sdt perasan air lemon
sesuai selera Topping:

Langkah-langkah

Siapkan loyang bulat diameter 18 cm. Olesi loyang dengan margarin. Bagian bawahnya alasi dengan kertas roti, lalu oles lagi margarin. Sisihkan.
Tim bahan A dengan api kecil hinga keju larut. Jika masih ada yg bergerindil kecil2 tidak apa2. Biarkan hangat.
Jika sudah hangat (jangan masukan campuran terigu saat cairan keju masih panas), masukan ayakan terigu dan maizena. Aduk rata dengan whisk saja. Kalo mau pakai mixer kecepatan rendah ya.
Lalu masukan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa. Lalu tambahkan air lemon sambil terus di kocok. Masukan gula sedikit2 sambil di kocok hingga soft peak. Jangan sampai terlalu kaku, cukup hingga sampai mengembang dan masih creamy. Masih mengkilat putih telurnya. Maaf yg ini fotonya goyang jadi tidak saya ikut sertakan.
Ambil sebagian adonan putih telur, lalu campurkan ke adonan keju. Aduk rata.
Masukan adonan keju ini ke kocokan putih telur. ADUK BALIK hingga rata. Pakai spatula ya. Tahap ini lupa di foto. Jangan di aduk melingkar.
Tuang di loyang. Panggang dengan cara au bain marie 150’C 50 menit atau hingga bagian atasnya kecoklatan. Oven berbeda2 ya. Oven saya 80 menit. Bisa juga di panggang biasa dengan api kecil. Au Bain Marie adalah teknik memanggang yg meletakan loyang kue diatas loyang lain berisa air. Airnya setinggi 1 cm. Loyang lainnya yg jauh lebih besar dan lebar, seperti loyang untuk memanggang cookies. Saya pakai loyang brownies yg 22cm. Test tusuk untuk memastikan ya.
Jika sudah 60-70 menit test tusuk bagian bawahnya masih basah, keluarkan dari loyang yg berisi air lalu panggang lagi hingga kering.
Angkat lalu dinginkan. Jangan keluarkan kue sebelum dingin. Biarkan dingin dan bagian pinggirannya menjauh dari loyang. Seset dengan pisau tipis pinggiran kue. Lalu balikan ke serbet bersih, balikan lagi ke piring saji.
Hias sesuai selera.
Sajikan.
Saya suka sekali cake ini. Ringan dan wangi lemon. Kulit lemonnya jgn skip. Karena itu yg buat kuenya wangi dan rasa lemonnya terasa. Saya buat sore, besok paginya udah habis. Light sekali cakenya. Pasti buat lagiiii..