Cheddar Cheesecake – Resep membuatnya

Resep Cheddar Cheesecake oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Bahan A:
  2. 130 gram susu cair
  3. 40 gram unsalted butter, saya pakai Anchor
  4. 125 gram keju cheddar, parut halus
  5. Bahan B (ayak bersamaan):
  6. 20 gram tepung terigu serbaguna atau protein sedang
  7. 15 gram tepung maizena
  8. Bahan C:
  9. 3 kuning telur
  10. 1 sdt kulit jeruk lemon, bagus pakai lemon import
  11. Parut kulit lemon bagian kuningnya saja, jgn sampai ke putihnya
  12. Bahan D:
  13. 3 putih telur
  14. 90 gram gula pasir
  15. 1 sdt perasan air lemon
  16. sesuai selera Topping:

Langkah-langkah

  1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm. Olesi loyang dengan margarin. Bagian bawahnya alasi dengan kertas roti, lalu oles lagi margarin. Sisihkan.

  2. Tim bahan A dengan api kecil hinga keju larut. Jika masih ada yg bergerindil kecil2 tidak apa2. Biarkan hangat.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 2 foto
  3. Jika sudah hangat (jangan masukan campuran terigu saat cairan keju masih panas), masukan ayakan terigu dan maizena. Aduk rata dengan whisk saja. Kalo mau pakai mixer kecepatan rendah ya.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 3 foto
  4. Lalu masukan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 4 foto
  5. Kocok putih telur hingga berbusa. Lalu tambahkan air lemon sambil terus di kocok. Masukan gula sedikit2 sambil di kocok hingga soft peak. Jangan sampai terlalu kaku, cukup hingga sampai mengembang dan masih creamy. Masih mengkilat putih telurnya. Maaf yg ini fotonya goyang jadi tidak saya ikut sertakan.

  6. Ambil sebagian adonan putih telur, lalu campurkan ke adonan keju. Aduk rata.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 6 foto
  7. Masukan adonan keju ini ke kocokan putih telur. ADUK BALIK hingga rata. Pakai spatula ya. Tahap ini lupa di foto. Jangan di aduk melingkar.

  8. Tuang di loyang. Panggang dengan cara au bain marie 150’C 50 menit atau hingga bagian atasnya kecoklatan. Oven berbeda2 ya. Oven saya 80 menit. Bisa juga di panggang biasa dengan api kecil. Au Bain Marie adalah teknik memanggang yg meletakan loyang kue diatas loyang lain berisa air. Airnya setinggi 1 cm. Loyang lainnya yg jauh lebih besar dan lebar, seperti loyang untuk memanggang cookies. Saya pakai loyang brownies yg 22cm. Test tusuk untuk memastikan ya.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 8 foto
  9. Jika sudah 60-70 menit test tusuk bagian bawahnya masih basah, keluarkan dari loyang yg berisi air lalu panggang lagi hingga kering.

  10. Angkat lalu dinginkan. Jangan keluarkan kue sebelum dingin. Biarkan dingin dan bagian pinggirannya menjauh dari loyang. Seset dengan pisau tipis pinggiran kue. Lalu balikan ke serbet bersih, balikan lagi ke piring saji.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 10 foto
  11. Hias sesuai selera.

  12. Sajikan.

    Cheddar Cheesecake langkah memasak 12 foto
  13. Saya suka sekali cake ini. Ringan dan wangi lemon. Kulit lemonnya jgn skip. Karena itu yg buat kuenya wangi dan rasa lemonnya terasa. Saya buat sore, besok paginya udah habis. Light sekali cakenya. Pasti buat lagiiii..

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *