Charcoal Whole Wheat Bread – Resep membuatnya

Resep Charcoal Whole Wheat Bread oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Mohon baca caption sebelum membuat resep ini
  2. Bahan Tangzhong:
  3. 25 gram terigu protein tinggi, misalnya Cakra
  4. 125 ml air
  5. Bahan dough:
  6. 200 gram terigu protein tinggi, misalnya Cakra
  7. 150 gram tepung gandum, saya pakai Red Mills
  8. 4 gram bubuk Charcoal
  9. 6 gram ragi instan
  10. 100 gram tangzhong
  11. 50 gram gula pasir
  12. 1 butir telur kocok lepas
  13. 125 ml susu cair
  14. 45 GRAM minyak zaitun
  15. 5 gram garam
  16. Bahan campuran:
  17. Secukupnya cranberry/kismis, rendam air hangat lalu tiriskan
  18. Secukupnya biji2n: pumpkin seed, wijen putih, dll

Langkah-langkah

  1. Buat Tangzhong. Campur air dengan terigu lalu panaskan dengan api sangat kecil hingga mengental. Jangan sampai mendidih ya. Simpan dalam mangkok. Tutup plastik. Masukan kulkas hingga akan di pakai.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 1 foto
  2. Dalam wadah masukan terigu, tepung gandum, bubuk charcoal, gula, ragi, telur dan susu cair. Aduk rata hingga tdk menempel di tangan/wadah mixer.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 2 foto
  3. Masukan minyak zaitun dan garam. Uleni hingga kalis elastis jika dengan mixer.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 3 foto
  4. Jika pakai tangan transfer ke meja kerja yang sudah di taburi terigu tipis2. Lumuri tangan dengan terigu. Uleni hingga kalis elastis. Menguleni dengan tangan akan di butuhkan extra terigu. Taburi tipis2 saja hingga adonan tdk lengket. Setelah itu jangan taburi terigu lagi, lanjut uleni hingga kalis elastis.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 4 foto
  5. Saya bagi 2 adonan (karena ini buatnya 2x resep, 1 resep untuk roti tawar). 1 resep saya tambahkan bubuk Charcoal, uleni hingga rata. Jika buat 1 resep bubuk Charcoal masuk bareng terigu ya.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 5 foto
  6. Ini setelah bubuk Charcoal tercampur rata.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 6 foto
  7. Masukan bahan campuran yang akan di gunakan seperti cranberry/kismis, biji2n dll.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 7 foto
  8. Bulatkan lagi.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 8 foto
  9. Lalu simpan dalam wadah yang sudah di lumuri minyak. Lumuri dough dengan minyak. Saya selau pakai minyak zaitun. Pakai minyak biasa juga bisa kok. Tutup plastik wrap atau serbet bersih. Diamkan hingga adonan mengembang 2x lipat. Tergantung suhu di tempat masing2 ya. Kira2 antara 30-60 menit.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 9 foto
  10. Ini setelah 1 jam. Kempeskan dough untuk membuang udaranya.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 10 foto
  11. Bagi dough sesuai selera. Mau di bagi 8/10 atau di buat besar nanti di iris2. Saya doughnya di bagi 8.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 11 foto
  12. Bentuk sesuai selera. Saya di giling lalu di gulung, rapatkan ukung2 dan cubit2 bagian batas dough agar tidak lepas saat mengembang. Kemudian saya di lumuri terigu.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 12 foto
  13. Tata di loyang yang sudah di alasi kertas baking atau di oles margarin. Diamkan 30 menit hingga mengembang kembali. Tutup dough dengan plastik atau serbet bersih agar dough tidak kering.

  14. Panaskan oven 180’C. Jika ingin di beri motif atasnya bisa,di kerat2 dengan pisau tajam. Pangang hingga matang. Lama memanggang di sesuaikan dengan ukuran dough masing2. Jangan overbake ya nanti rotinya kering. Untuk ukuran dough saya di panggang 15-17 menit.

  15. Dinginkan sejenak. Segera setelah dingin masukan dalam wadah kedap udara/plastik agar terjaga kelembabannya.

  16. Enjoy.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 16 foto
  17. Si hitam yang enak dan sehat

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 17 foto
  18. Cepet banget habisnya di rumah.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 18 foto
  19. 1 resep saya bagi jadi 8 bun, maaih cukup besar2 kok. Porsi 1 orang.

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 19 foto
  20. Buat lagi tanpa bubuk Charcoal. Di jadikan 7 Bun. Gede2 banget jadinya

    Charcoal Whole Wheat Bread langkah memasak 20 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *