Bubur Ayam Nyemplung – Resep membuatnya

Resep Bubur Ayam Nyemplung oleh Dapur Andwina

Bahan-Bahan

  1. 1/4 ekor ayam bagian dada, bersihkan dgn jeruk nipis dan garam,
  2. 1 ltr air tambahkan bila kurang pada saat memasak bubur
  3. 35 ml santan kara, sekitar 4 sdm
  4. 1 cup beras yg remuk atau bs menggunakan nasi yg dihancurkan
  5. 1 ruas jahe iris
  6. 1 batang sereh
  7. 2 lbr salam
  8. 1/2 sdt merica bubuk
  9. Secukupnya garam
  10. Bumbu ayam, haluskan :
  11. Secukupnya garam
  12. 1 sdt merica
  13. 3 siung bawang putih
  14. Pelengkap :
  15. Secukupnya irisan cakwe
  16. Secukupnya bawang goreng
  17. Secukupnya irisan daun bawang
  18. Secukupnya kerupuk dan emping
  19. Bahan sambal :
  20. 15 cabe merah
  21. 5 cabe rawit
  22. 6 siung bawang putih
  23. Secukupnya garam
  24. Bahan kremesan :
  25. 2 sdm terigu
  26. 1 sdt tepung beras
  27. Secukupnya air
  28. Secukupnya garam

Langkah-langkah

  1. Rebus ayam dgn air, salam, sereh dan jahe hingga mendidih, bila telah mendidih kecilkan api. Masak hingga keluar kaldunya, buang busa2nya.

  2. Angkat ayam, biarkan kaldunya untuk masak bubur. Suwir suwir ayam, tambahkan garam, bawang putih bubuk dan merica. Campur rata. Sangrai ayam sebentar, cukup ayam tdk basah saja. Sisihkan.

  3. Masukkan beras/nasi kedalam air kaldu ayam tadi, masak hingga padat kental menjadi bubur. Tambahkan air bila belum menjadi bubur.

  4. Masukkan santan, ayam suwir, merica bubuk dan garam. Masak kembali dgn api kecil hingga mengental pekat, hati berkerak, hrs sering di aduk. Koreksi rasa. Siap disajikan panas dengan pelengkapnya, irisan cakwe, sambal, kremesan, bawang goreng, irisan daun bawang, kerupuk dan emping.

  5. Sambal : haluskan cabe dan bawang putih. Kemudian goreng, masukkan garam dan gula. Tambahkan air biar agak sedikit encer.

  6. Kremesan : Campur tepung, garam dan air, adonannya encer ya. Goreng. Bentuknya berbutir butir kecil seperti beras, bila belum berbutir tambahkan air lagi.

  7. Note : Bila bubur menggunakan beras, rendam beras semalaman. Atau bila ingin lebih cepat bisa juga menggunakan nasi yg dihaluskan.

  8. Note : Bubur tawan : Tumis jahe, lengkuas, salam, daun bawang dan batang seledri. Bila wangi masukkan tulang ayam. Kemudian tambahkan air. Masak 30 menit sd 1jam agar menjadi kaldu, buang busa yg mengapung, ambil/saring semua bumbu yg di dlm kaldu. Masukkan nasi. Bila menjadi bubur agak encer, masukkan potongan ayam dan udang. Masak hingga ayam dan udang matang dan bubur kental. Tambahkan garam dan merica

  9. Perbandingan beras dan nasi 1 : 10. Kalau dr nasi 1: 5.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *