Resep Bubur Ayam kuah kuning Bogor oleh Missjulia’s Kitchen
Bahan-Bahan
-
Bahan bubur
-
200 gr beras (cuci bersih)
-
2000 lt air
-
Bumbu kuah kuning
-
4 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1 ruas Kunyit
-
4 helai daun jeruk (optional)
-
4 helai daun salam
-
3 batang serai
-
1/2 sdt garam
-
2 bh kemiri
-
Air sisa rebusan ayam / santan kara 65 ml ditambah air 200 ml
-
Pelengkap
-
1/4 ayam dada (di rebus lalu dimasukkan ke bumbu kuah kuning)
-
1 liter air
-
Cakwe (saya beli)
-
1/4 kacang kedelai (cuci lalu rebus 15 menit dan goreng)
-
Seledri
-
Kerupuk
-
Emping
-
Bawang goreng
-
Kecap asin
-
Kecap manis
-
Bahan sayuran
-
Sayuran sawi putih / kol / caisin (sawi hijau)
-
2 bh bawang merah
-
2 bawang putih
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Penyedap
-
Bahan sambal
-
20 buah cabai rawit
-
1 buah bawang putih
-
Rebus dan haluskan
Langkah-langkah
-
Membuat bubur : masak beras dgn 2 liter air, aduk2, lalu sisihkan (saya menggunakan magic com)
-
Bahan sayuran : tumis bawang merah, bawang putih dan masukkan sayuran tumis sampai matang, sisihkan
-
Rebus ayam yg sudah di lumuri garam dan cuka tambahkan jahe, daun jeruk, salam sereh, sisihkan
-
Buat kuah kuning : haluskan bumbu2 lalu tumis dan tambahkan salam, sereh, daun jeruk, masukan air rebusan ayam beserta kuah kaldu + ayam rebusnya, masak sampai matang, goreng ayam nya lalu suwir dan untuk kuah bumbu kuningnya di sisihkan
-
Buat sambal : rebus cabai dan bawang putih lalu haluskan dengan di tambahkan air secukupnya
-
Penyajian : sajikan bubur panas panas, tambahkan kuah kuning dan kecap asin sedikit, beri sayuran, taburan kacang kedelai, cakwe, ayam suwir, emping, kerupuk dan sambal
Notes:
Sumber: Cookpad
