Brongkos Daging – Resep membuatnya

Resep Brongkos Daging oleh Dapur Andwina

Bahan-Bahan

  1. 1/2 kg daging tetelan, potong potong
  2. 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
  3. 4 lbr daun salam
  4. 5 lbr daun jeruk
  5. 5 btr telor, rebus matang, kupas
  6. 15 cabe rawit utuh
  7. 80 gr kacang tolo, rebus sampai lunak, tiriskan (sy ga ada stok)
  8. 65 ml santan kara
  9. Bumbu dihaluskan :
  10. 8 btr bawang merah
  11. 4 btr bawang putih
  12. 8 cabe merah
  13. 2 kluwek yg bagus, ambil isinya
  14. 4 kemiri yg sudah disangrai
  15. 1 ruas kencur
  16. 1 ruas kunyit
  17. 1 ruas jahe
  18. 1 ruas lengkuas
  19. 1 sdm ketumbar bubuk
  20. 1 sdm asam
  21. Secukupnya garam
  22. 1 sdt gula merah atau sesuai selera

Langkah-langkah

  1. Tumis bumbu halus dgn serai, salam dan daun jeruk hingga matang dan wangi.

  2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna, tambahkan air. Masak daging hingga empuk, dan air kaldu tersisa kurleb 1,5 ltr.

  3. Masukan telor rebus, kacang tolo, gula merah, air asam dan cabe rawit utuh.

  4. Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih dan santan matang. Koreksi rasa.

  5. Note : Cicipi kluwek yg akan digunakan, pastikan tidak pahit.

  6. Cara memilih kluwek secara umum. Pilih yg berat dan kalau di goncang berbunyi. Bila dibuka isinya hitam pekat dan tidak pahit.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *