Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) – Resep membuatnya

Resep Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) oleh Noof’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. A.) Untuk Saos Briyani=
  2. 600 gram daging (saya pakai daging kerbau)
  3. 1 genggam bawang goreng
  4. 150 gram yogurt
  5. 200 ml air
  6. 1 buah tomat (cincang)
  7. 1 genggam daun ketumbar (cincang)
  8. 2 sdm minyak samin
  9. 1 sdt garam halus (atau sesuaikan selera)
  10. selera Penyedap sesuaikan
  11. Secukupnya cabe rawit utuh (sesuaikan selera)
  12. 2 sdm air asam kental
  13. Bumbu halus=
  14. 20 butir bawang putih
  15. 2 ruas jahe
  16. Rempah masala utuh=
  17. 2 batang kayu manis
  18. 2 lembar daun salam
  19. 2 butir pekak / bunga lawang
  20. 6 butir kapulaga
  21. 5 butir cengkeh
  22. Rempah masala bubuk=
  23. 1 sdt jintan (penuh/munjung)
  24. 1 sdt ketumbar (penuh/munjung)
  25. 1 sdt cabe bubuk (atau sesuaikan selera)
  26. 1/2 sdt merica bubuk (atau sesuaikan selera)
  27. 1/2 sdt kunyit bubuk (atau sesuaikan selera)
  28. 1/4 sdt kapulaga bubuk (atau sesuaikan selera)
  29. 1/2 sdt kayu manis bubuk (atau sesuaikan selera)
  30. B.) Untuk Nasi=
  31. 350 gram Beras lokal / Biasa
  32. 2 lembar daun salam
  33. Garam
  34. 2 liter air (atau secukupnya)
  35. C.) Untuk Larutan pewarna=
  36. 1 sdt susu bubuk
  37. 2 sdm air
  38. 1/4 kunyit bubuk
  39. Untuk Taburan=
  40. Bawang goreng
  41. Minyak bekas goreng bawang

Langkah-langkah

  1. Bikin bawang gorengnya yang banyak ya,

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 1 foto
  2. Siapkan Rempah masala utuh dan masala bubuk dalam 1 wadah biar lebih gampang

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 2 foto
  3. Siapkan larutan pewarna yg ada di bahan C. mix semua sisihkan untuk nanti. (Penggunaan pewarna ini lebih irit ya dibanding pakai safron/zakfran yg mahal, tapi jika lebih suka pakai safron silahkan sesuaikan selera)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 3 foto
  4. Okelah, sekarang langkah Pertama membuat saos Briyani nya. Dalam panci panaskan 2 sdm minyak samin, masukan bumbu halus, tumis hingga harum, lalu masukan potongan daging, aduk aduk hingga daging berubah warna, lalu masukan semua rempah masala, baik yg utuh atau bubuk

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 4 foto
  5. Masukkan air asam kental,garam,penyedap lalu tutup panci nya, masak dgn api kecil hingga daging mengeluarkan air, terus biarkan masak 15 menitan. __________________________________ NOTE = air asam bisa diganti perasan jeruk nipis/lemon

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 5 foto
  6. Baru masukkan air, biarkan mendidih lalu tutup panci nya masak dengan api yg benar benar kecil hingga daging empuk, kalo air habis daging belum empuk, tambahkan air, tpi menambahkanya sedikit sedikit ya, setiap menambahkan dengan ukuran 1/2 gelas misalnya sampai daging empuk, __________________________ NOTE=kalo mau pakai presto silahkan, tpi jangan bnyk2 air ya,karena air nya nanti akan kita susutkan hingga mengental.

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 6 foto
  7. Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan cabe rawit utuh,aduk tutup lgi pancinya, biarkan hingga tomat hancur.

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 7 foto
  8. Jika tomat sudah hancur, masukkan yogurt, aduk rata, masak hingga kuah menyusut.

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 8 foto
  9. Jika kuah sudah menyusut, test rasa, dan sebelum kompor dimatikan masukkan bawang goreng dan daun ketumbar, aduk rata.

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 9 foto
  10. Teksturnya kuah seperti gambar ya, creamy, hampir sama kentalnya seperti kuah Kalio. Lalu matikan kompor, taruh saos dalam mangkuk, panci biarkan jgn dicuci dulu, bisa dipakai lgi saat mencampur saos dengan nasi. _______________________________ NOTE = sampai disini kalo mau disajikan dengan nasi putih hangat juga sudah enak lho heheh

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 10 foto
  11. Sementara itu kita masak si beras nya, dipanci lain, taruh air yang di bahan B. Masukkan daun salam dan garam, masak hingga mendidih,nah disini trik saya jika menggunakan beras lokal, disaat air mulai direbus, sambil menunggu mendidih, mulailah mencuci beras, lalu rendam, (jadi intinya kan waktu merendam beras tidak lama, kurang lebih 5 menit, sampai si air dalam panci mendidih)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 11 foto
  12. Jika air sudah mendidih test rasa si air, harus asin seperti asinnya air laut ya, lalu buang air rendaman yang ada diberas, masukkan beras ke panci, masak hingga beras 70% matang, atau 3/4 matang. Ini aku masak sekitar 8 menitan

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 12 foto
  13. Angkat panci, buang airnya, tiriskan si beras,sampai benar benar air habis

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 13 foto
  14. LANGKAH AKHIR= PENCAMPURAN : dalam panci bekas membuat saos daging tadi, beri 2 sdm minyak bekas goreng bawang

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 14 foto
  15. Tuang separuh bagian dari nasi ke panci, ratakan tapi jangan ditekan, lalu taburi bawang goreng

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 15 foto
  16. Taruh diatasnya semua Saos Briyaninya, ratakan

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 16 foto
  17. Taruh sisa nasi, siram dengan larutan pewarna (yg ada di langkah nomer 3)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 17 foto
  18. Taburi lagi dengan bawang goreng yg banyak (Aku 2 genggam)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 18 foto
  19. Tutup pancinya rapat dengan alumunium foil, dan taruh tutup diatasnya, masak dgn api sangat kecil sekitar 25 menit sampai 30 menit (Baiknya pakai alarm atau timer biar ga lupa ya)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 19 foto
  20. Setelah itu, matikan api, biarkan jangan dibuka dulu, biarkan sekitar 5 menit,agar uap turun dan hasil nasi juicy.

  21. Kalo udah 5 menitan baru buka, aduk pelan dari pinggir ke bawah congkel ke atas sambil kalo istilah jawa sambil di awur awurkan, (apa sih bhs indo nya awur awurkan xixixi) hingga tercampur rata __________ NOTE=ngaduk nya pelan ya agar si nasi tidak hancur,

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 21 foto
  22. Lihat hasilnya kan, beras lokal pun bisa secantik Basmati lho, ini rasanya sangat hmmm… nendang dang dang..

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 22 foto
  23. Mari makan… (sajikan dgn salad bawang atau sesuaikan selera)

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 23 foto
  24. Cekrek lagi, lbh dekat, biar terlihat tekstur si nasi dari beras biasa yg tidak kalah cantiknya dri Basmati. Hehe

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 24 foto
  25. Untuk salad bawang= iris-iris tipis si bawang merah, lalu remas remas dgn sedikit garam, lalu cuci dan tiriskan, kalo udah taruh diwadah, campur dgn Irisan tomat dan timun,beri sedikit garam dan perasan air jeruk nipis atau lemon. (Tingkat keasaman dan asin sesuaikan selera ya) kalo suka pedas, beri irisan cabe rawit, salad bawang ini biasa disebut “Katchumbari”, disini biasa.disajikan dgn nasi kabuli ataupun briyani.

    Briyani daging tanpa Basmati dgn *Tips & Step* (Autentik styles) langkah memasak 25 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *