Brioche – Resep membuatnya
Resep Brioche oleh herlin wulan
Bahan-Bahan
-
250 gr tepung protein tinggi
-
1/2 sdm ragi instant (me : pakmaya)
-
1/4 sdt garam
-
25 gr gula pasir
-
70 ml susu cair hangat
-
2,5 butir telur
-
125 gr unsalted butter
-
optional isian
Langkah-langkah
-
Tuang tepung ke dlm mangkok mixer, lalu tuang ragi di satu sisi, garam+gula di sisi yg lain.pasang hook attachment.
-
Cara membagi telur : kocok 1 telur di mangkok kecil sampai rata,lalu tuang 1/2 bagian sesuai kebutuhan.
-
Tuang susu ke adonan kering lalu telur,lalu mixer dengan kec rendah selama 2-3 mnt,lalu naikkan jd medium (kec 3-4) selama 6-8 mnt.
-
Tiang mentega dan mixer lg sampai rata 4-5 mnt.dough akan sangat lengket.
-
Letakkan di mangkok plastik besar beroles butter/minyak,tutup plastic wrap.diamkan min 7 jam atau semalaman di kulkas.
-
Ambil dough,kempiskan dan bagi diatas alas yg sdh bertabur tepung mjd 6 uk besar @100 gr atau 12 uk kecil @50 gr.
-
Bulat bulatkan spt membulatkan donat (isi jk dgn isian sebelum dibulatkan)
-
Langsung letakkan di loyang yg dioles butter,tata dgn rapi.diamkan dgn tutup wrap selama 2-3 jam.
-
Panaskan oven 190 C.oven 20-30 mnt sampai bagian atas kecoklatan.
-
Dinginkan di rak,sajikan hangat/suhu ruang.
-
Hanya tahan 24 jam dlm wadah kedap udara.
Notes:
Sumber: Cookpad