Resep Botok Ati Ampela oleh Dapur Emak
Bahan-Bahan
-
2 ati ampela (boleh tambah)
-
2 daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas (boleh skip)
-
1/2 sdt garam / sesuai selera
-
1/4 sdt penyedap
-
1/4 keping gula jawa /selera
-
1/2 sdt gula pasir/selera
-
1 sds santan (sesuai selera kekentalan)
-
300 ml air (sesuai kebutuhan)
-
Bumbu Goreng :
-
2 bawang putih
-
4 bawang merah
-
5 cabai (boleh tambah)
-
1 tomat
Langkah-langkah
-
Note : pilih salah satu pengolahan awal ati ampela, bisa direbus/digoreng.
-
Rebus : didihkan 500ml air, masukk ati ampela dan 1 lembar daun salam. Jika ati sudah matang tiriskan, pisahkan dengan ampela (rebus ampela sampai empuk). Potong ati ampela sesuai selera.
-
Goreng : bumbui ati ampela dengan kaldu bubuk/garam, diamkan 5-10 menit. Goreng keemasan.
-
Goreng bumbu 1/2 kering/sampai kering, haluskan.
-
Note : jika bumbu digoreng kering, setelah dihaluskan langsung masukkan dalam wajan (air+bumbu halus, kemudian didihkan).jika bumbu digoreng 1/2 matang, setelah dihaluskan ditumis sebentar baru tambah air. (Pilih mana saja semuanya sama enaknya)
-
Tumis sebentar bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masukkan air dan garam, penyedap, gula. Masak sampai mendidih.
-
Masukkan ati ampela, masak sampai air sedikit berkurang. Masukkan santan dan sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak sebentar. Koreksi rasa dan sajikan !
Notes:
Sumber: Cookpad
