Botok Ati Ampela – Resep membuatnya

Resep Botok Ati Ampela oleh Dapur Emak

Bahan-Bahan

  1. 2 ati ampela (boleh tambah)
  2. 2 daun salam
  3. 2 lembar daun jeruk
  4. 1 ruas lengkuas (boleh skip)
  5. 1/2 sdt garam / sesuai selera
  6. 1/4 sdt penyedap
  7. 1/4 keping gula jawa /selera
  8. 1/2 sdt gula pasir/selera
  9. 1 sds santan (sesuai selera kekentalan)
  10. 300 ml air (sesuai kebutuhan)
  11. Bumbu Goreng :
  12. 2 bawang putih
  13. 4 bawang merah
  14. 5 cabai (boleh tambah)
  15. 1 tomat

Langkah-langkah

  1. Note : pilih salah satu pengolahan awal ati ampela, bisa direbus/digoreng.

  2. Rebus : didihkan 500ml air, masukk ati ampela dan 1 lembar daun salam. Jika ati sudah matang tiriskan, pisahkan dengan ampela (rebus ampela sampai empuk). Potong ati ampela sesuai selera.

  3. Goreng : bumbui ati ampela dengan kaldu bubuk/garam, diamkan 5-10 menit. Goreng keemasan.

  4. Goreng bumbu 1/2 kering/sampai kering, haluskan.

  5. Note : jika bumbu digoreng kering, setelah dihaluskan langsung masukkan dalam wajan (air+bumbu halus, kemudian didihkan).jika bumbu digoreng 1/2 matang, setelah dihaluskan ditumis sebentar baru tambah air. (Pilih mana saja semuanya sama enaknya)

  6. Tumis sebentar bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masukkan air dan garam, penyedap, gula. Masak sampai mendidih.

  7. Masukkan ati ampela, masak sampai air sedikit berkurang. Masukkan santan dan sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, masak sebentar. Koreksi rasa dan sajikan !

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *