Resep (Bolu Kukus Rasa Coklat (Metode kocok all in one) oleh Lie Anna
Bahan-Bahan
-
250 gr Tepung terigu kunci
-
200 gr Gula pasir
-
200 ml air
-
1 sdt emulsifer (SP)
-
2 Butir telur suhu ruang
-
50 gr DCC (coklat batangan), lelehkan
-
Secukupnya pasta coklat
-
Secukupnya pewarna coklat
-
Taburan:
-
Meises coklat
Langkah-langkah
-
Lelehkan DCC dgn metode double boiler. Sisihkan…biarkan suhu ruang.
-
Dlm wadah masukan tepung, gula pasir, telur, emulsifer dan air. Kocok dgn mixer kecepatan tinggi selama 10 – 12 menit (putih kental berjejak). Jgn lupa sesekali berhenti dan kerok tepinya ke tengah agar kocokan merata baru lanjutkan mixer tetap dgn kecepatan tggi sampai akhir.
-
Lalu masukan DCC yg sudah dilelehkan, pasta dan pewarna coklat. (Jika pasta coklat sudah cukup memberi WARNA coklatnya…pewarna coklat bs diskip). Aduk aduk dgn spatula sampai rata….aduk biasa saja tdk perlu teknik aduk balik.
-
Panaskan kukusan jgn lupa tutup diberi kain agar tidak ada embun yg menetes ke kue. Pakai api besar atau maksimal.
-
Siapkan cup kertas dan dilapisi loyang bolkus yg berlobang lobang.
-
Tuang adonan setinggi 3/4 cupnya…taburkan meises coklat..
-
Timpa lg adonan sampai penuh. (Wajib penuh agar mekarnya cantik)
-
Jika kukusan sudah beruap penuh…masukan loyang loyang berisi adonan tersebut…kasih jarak cukup (jgn terlalu dempet). Kukus dgn api besar ya….
-
Kukus 10 – 15 menit. Jgn sekali kali buka tutup kukusan sblm waktunya. (Saya kukus 10 menitan)
-
Angkat dan keluarkan dr loyang bolkusnya… ft step by step menyusul. Beri alas tatakan kain agar bagian bawah bolu yg lembab bs kering….
-
Setelah suhu ruang masukan ke plastik satu satu agar tahan lembutnya. Tahan sekitar 2/3 hari tetap enak dan lembut…tekstur tdk berubah….
-
NB: Karena ini buat jualan jd DCC saya pakai secukupnya dgn perhitungan biaya produksi. Tapi jika untuk di santap sendiri silahkan DCC nya ditambah lg….agar lbh nyoklat…
-
Ukuran cup atas diameter 7.5cm…bawah diameter 3.5 cm..tggi 4.5 cm.
Notes:
Sumber: Cookpad
