Bika Ambon Pandan – Resep membuatnya

Resep Bika Ambon Pandan oleh Bunda Ei

Bahan-Bahan

  1. Bahan biang:
  2. 1 sdm tepung terigu serbaguna
  3. 1 sdt ragi instan
  4. 1 sdt gula pasir
  5. 100 ml air hangat suam kuku
  6. Bahan A:
  7. 350 ml santan
  8. 50 ml jus pandan
  9. (Saya 400 ml santan, sy Kara 200ml+air)
  10. 2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
  11. 10 lembar daun jeruk, saya hanya 7
  12. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  13. 1 sdt garam
  14. Secukupnya pasta pandan (tambahan sy krn tdk pakai jus pandan)
  15. Bahan B:
  16. 4 butir telur
  17. 200-225 gram gula pasir, disesuaikan selera, sy 200
  18. Bahan C:
  19. 200 gram tepung tapioka
  20. 100 gram tepung terigu sedang
  21. Bahan D:
  22. 2 sdm margarin, cairkan

Langkah-langkah

  1. Buat bahan biang. Campur semua bahan biang lalu aduk rata. Diamkan 10-15 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih jangan dipakai ya tandanya raginya mati. Ulangi tahap ini.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 1 foto
  2. Rebus santan dengan serai, pandan, daun jeruk dan garam hingga mendidih dengan API KECIL. Jangan sampai santannya pecah ya. Matikan api. Masukan pasta pandan. Aduk rata. Biarkan hangat suam kuku. Lalu saring.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 2 foto
  3. Campur bahan B lalu aduk rata dengan whisk.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 3 foto
  4. Masukan bahan C bergantian dengan bahan A sambil di aduk rata hingga adonan licin tidak ada yg bergerindil.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 4 foto
  5. Masukan Bahan A. Aduk rata.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 5 foto
  6. Masukan bahan biang. Aduk rata.

  7. Masukan bahan D, aduk rata. Jika masih ada yg bergerindil saring dulu ya. Hasil akhir adonan encer.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 7 foto
  8. Diamkan 2-3 jam. Tergantung suhu ruang masing2 ya. Ini saya buatnya adonannya jam 4 pagi. Jadi saya rebus air hingga cukup hangat, jgn mendidih ya, balik tutup pancinya. Simpan adonan diatas tutup panci, tutup serbet/plastik wrap. Saya fermentasinya 2 jam.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 8 foto
  9. Ini setelah 2 jam. Aduk rata adonan.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 9 foto
  10. Panaskan cetakan kue lumpur. Saya diameter 6 cm. Oles dengan minyak/margarin tipis2.

  11. Pastikan cetakan sudah benar2 panas agar kue bika ambonnya bersarang bagus. Gunakan API KECIL agar kue matang merata dan tidak mudah gosong. Bagusnya di alasi lempengan seng agar panasnya merata.

  12. Tuang adonan 3/4 penuh.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 12 foto
  13. Tunggu sampai berlubang2 dan permukaannya agak kering sedikit dari foto saya. Lalu tutup cetakan. Biarkan hingga matang.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 13 foto
  14. Angkat dan sajikan.

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 14 foto
  15. Seratnya cantik dan wangiii..

    Bika Ambon Pandan langkah memasak 15 foto
  16. Bika Ambon Pandan langkah memasak 16 foto
  17. Bika Ambon Pandan langkah memasak 17 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *