Bebek Hitam Madura – Resep membuatnya

Resep Bebek Hitam Madura oleh Pawon mair (Irma Rahmawati)

Bahan-Bahan

  1. 1,5 kg bebek(3/4 bebek besar),sebaiknya pilih bebek yg msh muda
  2. 1 buah jeruk nipis
  3. Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk
  4. Secukupnya air
  5. 100 ml minyak sayur untuk menumis
  6. Bumbu yg dihaluskan:
  7. 24 buah bawang merah
  8. 18 siung bawang putih
  9. 2 sdm ketumbar butiran
  10. 5 buah kemiri
  11. 15 buah cabe rawit(sesuai selera)
  12. 10 buah cabe keriting
  13. 4 lembar daun salam
  14. 8 lembar daun jeruk
  15. 3 cm kunyit(seukuran ibujari)
  16. 2 ruas jahe(seukuran ibu jari)
  17. 2 ruas lengkuas (seukuran ibu jari)

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih bebek lalu lumuri jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Kukus kurang lebih 30 menit, sisihkan.

    Bebek Hitam Madura langkah memasak 1 foto
  2. Sangrai semua bumbu yg akan dihaluskan sampai tercium wangi. Lalu haluskan saya diblender.

    Bebek Hitam Madura langkah memasak 2 foto
  3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bebek dan tambahkan air sampai terendam bebeknya. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica. Masak sampai bebek empuk, jika belum empuk bisa tambahkan air lagi.

    Bebek Hitam Madura langkah memasak 3 foto
  4. Jika sudah empuk ambil daging bebeknya. Bumbunya masak sampai menghitam, jika warnanya belum hitam bisa tambahkan air lagi, masak sampai kering dan berwarna hitam. (Saya tidak sampai tahap ini, lumayan lama).

    Bebek Hitam Madura langkah memasak 4 foto
  5. Goreng daging bebeknya dan sajikan dengan bumbu hitamnya.

    Bebek Hitam Madura langkah memasak 5 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *