Resep Bapau Empuk dengan Kulit Licin & Mulus oleh Meiliani
Bahan-Bahan
-
Bahan A :
-
150 ml susu cair hangat (jika ingin lbh lembut bs sampai 160 ml)
-
1/2 sachet/1 sdm Fermipan
-
1,5 sdm gula pasir
-
Bahan B :
-
250 gr tepung kunci
-
2 sdm gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
Bahan C :
-
1,5 sdm mentega putih
Langkah-langkah
-
Campur bahan A, biarkan 15 menit hingga berbusa (tanda ragi aktif)
-
Dalam wadah terpisah, campur bahan B, lalu masukkan bahan A, uleni hingga setengah kalis, masukkan bahan C, uleni 15 menit hingga kalis, proofing selama 1 jam (adonan akan mengembang 2 x lipat), ditutup dengan serbet lembab
-
Setelah 1 jam kempiskan adonan, uleni sebentar lalu bagi menjadi 12 bh, bulatkan, beri isian, bentuk sesuai selera, diamkan kembali 15 menit
-
Siapkan kukusan, setelah mendidih & uap air banyak, masukkan bapau & kukus selama 8-10 menit dengan api besar, air kukusan boleh diberikan sehelai daun pandan (foto bapau menanti antrian utk dikukus, sisanya sdh dlm kukusan)
-
Setelah matang angkat, bapau empuk nan lembut siap disajikan
-
NB : foto perbandingan bapau sebelum & sesudah dikukus (kiri sebelum & kanan sesudah), bapau mengembang sempurna walau tanpa obat-obatan
Notes:
Sumber: Cookpad
